走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。5.39.217.76 d& f) b+ u3 ~+ L4 U3 r
5.39.217.76. | B; m% ^4 b! s0 \
地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。/ V+ q5 P( ]. M! t" n
8 Q: W$ w$ N1 w公仔箱論壇不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！5.39.217.765 Y1 T# U1 d6 ^% H* V
5.39.217.76; j7 }1 Z7 |* V1 q( b0 _
餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。
4 L$ ~4 G6 q5 e$ k1 O* Q
* W$ W _ l" j, `5.39.217.76“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！
# n. T- g3 S; utvb now,tvbnow,bttvb
% q, `: X. I& ^4 c. G5.39.217.76High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B- t! V) q% Z* N7 U( p, p
公仔箱論壇4 } Z+ T" o" z
“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。
# L# h x! k' s: S7 h/ a2 P* F公仔箱論壇$ l( ]: @% M8 J, `# g$ b
餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。公仔箱論壇& L: J4 a* y$ o
4 C+ h" B& v" t7 S5 g: ], Q% _在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。
' C, O: O7 X8 N+ ~+ F6 ?
& ]4 l. I. b* Y3 q/ k1 R3 x新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！
5 Z, L) P2 n( S. M' e8 v9 h! \; i公仔箱論壇
7 q3 K6 F3 Q+ s* t! m3 s8 b# Utvb now,tvbnow,bttvbHigh Tide
" k, h1 a3 o( O$ l5.39.217.76地址：Menara Taipan, Jalan P.Ramlee, 50250 Kuala Lumpur.公仔箱論壇$ Q. t4 J9 F8 a0 U, G
Tel：03-20724 452 |
發表於 2010-8-27 12:53 AM
| 