材料
' l' @* @2 j6 n1 Ktvb now,tvbnow,bttvb冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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2 s& d, ^8 o1 S, ?( p) P公仔箱論壇調味料
6 u3 Z) ^5 h$ S" o' i鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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做法
9 l, b" u0 `" r. Z$ S1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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# ?) J; Z. |) z- c3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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x$ J7 h6 e1 X4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。# u3 [+ v8 a1 J9 M3 W. R/ v
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 % Q; K1 _# Y; w/ N$ t8 }( d9 _
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5 ^" e" v' I0 ~* G+ g公仔箱論壇切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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