[中式食譜] 包羅萬有（台式肉燥炒新竹米粉）

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材料! v7 _8 T: h- Y* F2 Z. x
新竹米粉 150克，韭菜 60克（切段），芽菜 80克，椰菜 1/4個（切絲），雞蛋 1隻、蜆肉 60克，免治豬肉 60克，沙茶醬 2湯匙，蒜頭 2粒（拍鬆），紹酒 2湯匙
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調味料公仔箱論壇5 z4 e/ ]' Y5 F
雞湯半杯，魚露、胡椒粉及麻油適量
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做法! ~- z% w% m4 G5 T
1.新竹米粉以清水浸軟，瀝乾備用。5 J" Q, V8 W1 q4 L- @

4 t+ J' i% U( z. }0 A, x5.39.217.762.開中火，燒熱鍋，放入 2湯匙食油、免治豬肉炒散，再加入蒜頭、沙茶醬略炒，加入雞蛋、椰菜絲、蜆肉、芽菜、韭菜、紹酒、雞湯、米粉，用筷子炒勻，再加入胡椒粉、魚露、麻油，米粉炒至乾身即可。 公仔箱論壇- d6 O! F- D4 O8 ]: _! C
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) a2 L' c8 O: u( H( m貼士
2 y/ a& z+ o" z: A炒米粉時，先落免治豬肉炒散，再加蒜頭、沙茶醬來炒。如果次序掉轉，蒜頭、沙茶醬會很易炒燶；材料炒熟後，最後加入米粉，就會更加入味啦。