材料公仔箱論壇4 ]! w( g7 j- R( S; u& W# i! {- E
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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% o% S, E6 ]& B4 i1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料7 L% u( |) V8 x0 U- _
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u1 T" `. N' l) F
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5 {& J& ` G9 Q! n& R做法
j' T T3 ?. j h( Y B: |2 r# a1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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# g$ `- o3 s( P" N# B3 L6 B Q2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 T5 M, M4 H( `7 D8 i* p- c
, Z q: v0 _; S- ^3 }1 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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' [* s, W9 l m6 Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士
5 j0 @/ N, v' y" m, n: C另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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