材料8 ]4 Y# O" N% U+ F2 _' X# ^% M
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料' u* m1 D( O6 c0 K1 r0 D5 N
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克公仔箱論壇$ C( m# O5 M; w7 I2 y' p1 M
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 @# M. F# d$ \" M8 \* H- G: W
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^$ h4 C7 N! k) K, D' G. a
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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