材料
( v. F* ^, F5 N- n* G" k公仔箱論壇鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料
0 r* r5 d7 G, e: d紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
# s* E5 T$ S' r' h. i2 |! g5.39.217.761.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R$ Y9 @7 f/ s- q; M% v
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。公仔箱論壇1 e, l! j( W0 y$ B" D2 i! c
/ E0 \/ O$ H b5 X" U: P0 C9 gtvb now,tvbnow,bttvb3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。5.39.217.76- K' ^4 n# ?% {; c% Y, M
' G$ S& D8 d3 t- q" ^5.39.217.764.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb j5 z O) r# ?* ?
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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