材料公仔箱論壇: r6 f- v% l |: g* a
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升+ P4 c9 h- h4 I* @* M D7 f
$ M( k8 V9 Y% ~, U. I! ]5 r調料
: R) |# R7 A' o3 @生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B4 a: s$ A3 {- w, D- }
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做法
& I8 J, i0 M. ^% e3 h, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ N" `5 [* @
1 S% O/ {1 i* b" A0 B X3 j公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P; W# D: m# O/ q
5 R- \: `+ {4 w! \& i+ ^% V3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4 j" n3 \: b" l4 k5.39.217.764.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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貼士
# {" B+ [1 O% L公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇4 u4 o; ]* e w/ k; n4 p% z& }! G, E
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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