材料5.39.217.76! p1 x6 K4 e( h) C+ Z! L. Q) ~9 c
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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" {; p; M* ^; ?* ~( @6 A5 q: R5.39.217.76調料
" P' Y1 C9 h+ @& ~" w- ^# Q0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m ^4 z+ E: @8 Q" }' w4 M! p
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z5 b3 _- ]4 n- P+ \+ ]( l; B
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。- w3 d/ C' K2 i. C3 W
1 q3 r6 X& k4 g; G4 P0 @3 X: K5.39.217.763.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。2 o$ j! `* A$ f7 E. x
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V6 U+ B6 B: S% ?) d% a! H
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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2 b1 F( ~) b9 a1 M( xtvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇' l* N$ w; u T1 T+ J% C! ~
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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