材料
4 F9 x' L! E% p' j7 ]! l去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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# O2 A/ g! R8 s調料tvb now,tvbnow,bttvb& X M9 z4 ~: s1 d" [4 G
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量% H3 F) d \' \! |! [! n
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb3 P- H4 G( }8 Z( [! H7 l
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇7 q& Z- F) M' g p
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。3 n" R0 Q' G& `* B v0 W4 M! s) \
( j: L7 Y0 p+ g) A* |7 H Ftvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% e# C! @1 A7 ^& ~
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇+ X5 h3 a; T% @3 E. f
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇: w% l! F5 [; G! j# S
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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