材料
0 S, G) y4 e% }' u }! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升5.39.217.76$ a7 c2 X' V5 p
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調料
9 v$ P1 A9 e/ l9 G公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量公仔箱論壇; H) L- P {) s; H" k
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做法 公仔箱論壇; n8 z( K2 r B' Q$ p- f9 Q ^
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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! p% d. S) L+ `' {' @" m2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb! G% U/ Y- c" w7 o. x; E2 {
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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) G' a* V7 |1 ? btvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [. n3 p/ I6 H5 Q, {: p; C
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。8 \8 |! |, R& B9 [( M3 k4 D3 L* F
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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