材料
+ T( k/ | [* k0 G0 Q8 N& E \/ k公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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8 _( p, S4 W2 ~' K. c& c調料
& f5 {% ^ R2 K; G: X* v' O* C; B; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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; Z/ [7 I) P3 p做法 8 }9 t8 d, v2 L6 _. v7 B+ L
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。5.39.217.76( x; ?& M7 Q6 l! \
% e" E* E2 k% R. C7 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb# V! t4 |: O' c9 Q' k E
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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貼士
2 O8 V* S- q5 ~ Q. B% a( i0 w, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇( i# {" J$ K4 @& z1 t! Y" ]
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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