蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
, @; ~0 b+ d7 {: I; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。8 n+ B! d2 ^3 I
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
0 Z/ ^# z* j6 T2 C4 P公仔箱論壇 公仔箱論壇/ F$ \- v; o# E% E
tvb now,tvbnow,bttvb/ P; b( m R# G/ j7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H @# t8 V ^8 l! x& m8 T8 H
, @1 U, k- S! p& R! Y, g
. k8 C& ^4 P7 u1 S+ y5 a: H( N公仔箱論壇- a2 q0 w$ p1 H3 r$ x5 o# D6 a
tvb now,tvbnow,bttvb, Q( r9 d% W$ U, n/ j, e; E
% l6 Z7 }) C: i' F, B. I
材料
3 E9 I# ^$ ]" [* V4 r7 Q公仔箱論壇蜆︰ 1斤
' m. C2 u% u3 D$ a) G! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両9 r4 ^6 N; y- ~) J9 j3 @' s' O3 k
大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb& f' a n; D# v! a0 r
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb# S2 j' j0 p1 ]/ |' A% {
薑絲︰少許公仔箱論壇( j# ]% R" O2 {6 Y$ U
陳皮︰半塊，切絲5.39.217.76/ y# K5 @ M6 }
葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb- V" q( n) g8 K
7 o; f& c5 ^* U/ ?% i/ W公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb. k+ a. d8 s1 c$ [# H: ?7 s
鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ U# U9 {% \# {
糖︰ 1/2湯匙5.39.217.769 W2 x3 ]4 _$ n3 K8 y
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇( {6 h& `" J1 Q( D; z
胡椒粉︰隨意
2 l2 r, Q) f. r% e6 L! ~: S 5.39.217.76) ?* _0 G3 m. |' B2 \
5.39.217.76. `+ U6 q2 N6 N M& y; d
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& T0 p% N) [+ _
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.76! Q9 z7 {3 o- s c# H0 O0 ~
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 ]1 M5 }% w7 Z" j
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
" _: \) K e# O公仔箱論壇
. a. I2 _' }. N做法公仔箱論壇5 G9 i4 h4 C9 ]! @ c9 y; L4 m
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。5.39.217.76( \; R k- m; R& n: O
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
0 g7 Z1 D! x- x" Q& f6 Z3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇7 o* ^/ L) o6 M* P. w) n
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 ?2 Z) C- B( `% K
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 }% |1 U% e1 R1 S
3 ~& X$ a2 `2 E ]) M( W/ Y公仔箱論壇
) L+ O/ u" X5 g5 F0 Q, d1. 2. 3. 4. 5.39.217.767 \* i8 E- |8 Z* q" o2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 B( r- b1 R' R q
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
4 h* V$ o6 _. ?% P6 h
