蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb5 u6 u4 Q% R9 w: W
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
( g) g( q8 @6 b" A" N/ B烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' x" J5 F1 \
9 \) }0 p& Y) g7 j2 ]6 z3 Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m& v8 B+ ~7 Y0 v% _( t+ [. I% X Y
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材料 8 \1 T! ]' N( n/ A% b6 ~$ u
蜆︰ 1斤5.39.217.76( e: X6 } I2 u7 C
粉絲︰ 1両" c2 O3 w' }! {! |
大頭菜︰ 3錢
$ L7 z R$ k' h1 ~5.39.217.76辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ [, E" l: @$ _
薑絲︰少許
+ v5 }7 A9 e. O- Y$ i公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲
3 X# \; w; u. o, S2 X+ D- Btvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 公仔箱論壇4 [- u. ~$ b1 m
2 _5 U, O+ V# r+ @. ytvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb7 g& `4 e, [* r4 I- M$ L
鹽︰ 1/2湯匙
( I! B! m" v- Z/ P7 m# ytvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 D; S+ U" M+ c
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇8 D$ h4 _; t: i
胡椒粉︰隨意# V5 x/ d1 c0 Y
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貼士5.39.217.762 q% z- M9 m2 g2 E& \' h6 G
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.761 h$ \% b% j7 S- Y( H0 _6 z
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
: @! m' e" |6 b, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 h4 q: v" o a7 p; w
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做法" |# R& T4 O) p3 Z: e
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
" Z9 ^+ M! L4 s; O2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。% H) _ T; q; g/ O" @4 N" h
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
" V. k5 g2 r3 B公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
) o, }& R2 R& e, u5.39.217.765.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。2 J7 X, r5 K. o& d3 h
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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