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[中式食譜] 油鹽水浸蜆

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蜆肉如何煮才鮮甜、無沙? tvb now,tvbnow,bttvb5 u6 u4 Q% R9 w: W
大蜆煮之前清洗兩三次,再用清水浸 20分鐘,讓牠吐沙。
( g) g( q8 @6 b" A" N/ B烹調前,先將蜆汆水,即用滾水拖一拖,可縮短烹調時間,保留鮮味。
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9 \) }0 p& Y) g7 j2 ]6 z3 Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m& v8 B+ ~7 Y0 v% _( t+ [. I% X  Y
                           
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材料 8 \1 T! ]' N( n/ A% b6 ~$ u
蜆︰ 1斤5.39.217.76( e: X6 }  I2 u7 C
粉絲︰ 1両" c2 O3 w' }! {! |
大頭菜︰ 3錢
$ L7 z  R$ k' h1 ~5.39.217.76辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ [, E" l: @$ _
薑絲︰少許
+ v5 }7 A9 e. O- Y$ i公仔箱論壇陳皮︰半塊,切絲
3 X# \; w; u. o, S2 X+ D- Btvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段
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2 _5 U, O+ V# r+ @. ytvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb7 g& `4 e, [* r4 I- M$ L
鹽︰ 1/2湯匙
( I! B! m" v- Z/ P7 m# ytvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 D; S+ U" M+ c
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇8 D$ h4 _; t: i
胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.761 h$ \% b% j7 S- Y( H0 _6 z
2.汆水時,蜆殼微張便即撈起,以免鮮味隨肉汁流失。
: @! m' e" |6 b, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香,能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法" |# R& T4 O) p3 Z: e
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水,備用。
" Z9 ^+ M! L4 s; O2.燒一鍋滾水,放入大蜆,見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。% H) _  T; q; g/ O" @4 N" h
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油,下鹽炸香。
" V. k5 g2 r3 B公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
) o, }& R2 R& e, u5.39.217.765.將蜆回鑊,下糖煮三四分鐘。最後,下粉絲和葱略煮即成。
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一直想煮呢味,而家識得點煮了。( r2 x" _! E4 E) R) n5 K$ ]2 Q
感謝你的分享! / d( l( s, j* q6 z0 f( o, N/ {0 F
2# lamyumchoi
8 Y# X, w  S) g  U, H3 |0 d' T: ~公仔箱論壇公仔箱論壇8 L) c0 c/ F! j+ ]; Q. k8 j7 P
煮、食,後。可否分享你的心得!
thankyou
thank you for sharing!
好好味呀 ^^公仔箱論壇# [# A1 f+ J: `9 u, r! t
謝謝你的分享!下次試下做!
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