蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
5 Z# ~* v$ b+ `9 _4 W. e9 p/ r3 g公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
- ~! e; z G7 g6 q8 t5.39.217.76烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。5.39.217.766 \8 S/ v0 V, d/ }
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: I* h2 N- J. _4 u# S* Ytvb now,tvbnow,bttvb材料
" M; V+ _8 G- @1 T' e% C" i5.39.217.76蜆︰ 1斤公仔箱論壇* P% K" [; Q2 d, N+ F9 c% s
粉絲︰ 1両
|6 I0 V$ H* ~$ \& S. wtvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( N# v, F. e* _4 ~5 V
辣椒乾︰ 7隻公仔箱論壇( t: [+ D+ X1 K, N8 ^4 {( _
薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' w# o0 |; }" n
陳皮︰半塊，切絲
" c. q2 S( G& Z公仔箱論壇葱︰ 10小段
, r: U$ q8 L# ~9 |' Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m" j4 Y4 k, T6 u5 I$ f
調味料上湯︰ 3勺
/ ?2 L- S+ c4 b5 D5 J6 stvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙5.39.217.762 c$ e# [9 M/ b& J+ b1 v: h4 c
糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, N6 z4 ~$ I. }, q
紹興酒︰ 3湯匙/ o0 a6 D+ e5 F3 N9 u, f
胡椒粉︰隨意5.39.217.764 P- R9 E2 h: q; A
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.76! H7 r' a9 f% U! g4 j
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。5.39.217.76& ^. ?" q3 l) g' L
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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8 D, e' e! W) f" S$ b公仔箱論壇做法
8 P% h, G2 }2 p5 d# r) _公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. A9 H% }/ _& [. F; g* u
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。5.39.217.760 o" w, K/ M6 N8 k+ ?
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb& _1 U( D `/ [
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
* Z( }0 L4 g$ t; Y3 A公仔箱論壇5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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* |. ]# @4 j, g! m4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
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