自設炭爐Dry-age櫃
( L* j# e! g1 Y; ^* Q: f新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇3 y; d/ i9 M9 C$ P$ k& E& p" ^8 D1 l) F
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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. i! `+ }4 o, M公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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$ G- N, F6 F4 L0 a6 \8 K記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」9 z6 F6 u; V. |# @- `
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb4 N; f; A% J E( v/ s: O
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■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 E+ |$ J! I9 `; H
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
9 m' h6 ?1 [ m4 k3 P. U5 T P營業時間﹕Onshore主要用膳區
+ a6 y9 j! B m- b: b6 _) v/ Atvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
4 g8 M6 @% v0 L3 S' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
& {0 f5 y: s2 E# D$ p) ?1 c每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
+ V1 w2 w/ v5 ^9 q/ I公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.76) V/ y6 g- }, l' W' @* T
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
+ o: A" ]7 M6 e% C: Q8 @6 r& k- z公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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* E: ~& {1 X$ w' }0 [. ~■食得醒
+ _ |4 X% @1 j, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
% T5 V3 e4 V4 g$ e+ k8 @至抵食﹕Steak Tartare $118
) N ^1 a1 y; c! l4 E2 m) e人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' l: i% |: p& b$ p7 y3 U, F; w
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
5 T$ s! d$ w/ ~* y! l; a4 a4 l3 m! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
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* M* k0 p8 ^; a5.39.217.76■小貼士% l$ n6 L. `3 }- h5 Q y
‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 h8 U- l% X+ N% N
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.76' @' |- v4 E9 j7 }1 x
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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