自設炭爐Dry-age櫃
$ f6 A: I7 l1 P5 \, q新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。8 `/ T5 I4 N' x7 |! A
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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9 W7 k. |' V j& mShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.76" A/ \$ D0 v5 R* d6 W9 D
! }/ G& y& _/ h$ Q: |& N. \tvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76% L' f3 r/ Q" }8 v
' l- U) C9 B0 y9 d1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。; R5 I, [7 H' L8 ^
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■Shoretvb now,tvbnow,bttvb( _' h# I% w0 H7 B5 y- Q4 M
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
( ], G) X: {5 G. F營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇& [# G' x& L4 r) t
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）7 v ]9 h% E! a; S8 W: Y; l; o& \! K
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.76- |6 ^; ^% t# O
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
- W* K; S u5 u5 h* K. I" z公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
; x& d# A1 [, l1 G# J& Q周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
( \0 S' Y9 {3 Z5 U3 j: V5 m5.39.217.76周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb1 I) _# z3 K4 B& n0 } }
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■食得醒
* ]% R8 F( L% s+ M& W5.39.217.76招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
2 I2 d' s3 i; q- ^至抵食﹕Steak Tartare $118
9 l1 O( z8 p2 B# H2 @7 C) L" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇8 S6 V1 G. l x% p& h! U
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
7 N% S; {6 W' B3 a) Q; h5.39.217.76付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.76+ ]) l% v4 O2 e* r, M) h% _
9 a8 g/ n* s( _& ^公仔箱論壇■小貼士
8 |% e. N& J7 T" M" X" S- ]. J) r‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 j+ N9 u1 c& ]/ h
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.76+ L- \7 R3 P0 L8 e' V, n
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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