正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。 f2 A. m( s( d& v
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5.39.217.76- j# h& F& O! i
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。公仔箱論壇# [* R1 _- O$ H. w7 j5 B) K
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& F" m. |* g) h7 |薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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& X" x; G4 s8 g6 y2 P; ]5.39.217.76熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。公仔箱論壇' l* j6 K; ?" \" \
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8 E6 B, @$ Z" ]5 E5.39.217.76下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。5.39.217.76" R$ @; S; I* V
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!, q( { d% q. }" X0 I% K1 n' A8 b
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( x Y2 Q$ e0 Y/ P7 jtvb now,tvbnow,bttvb來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。公仔箱論壇 D" J0 s3 r/ a4 \& |# l" Y* ~
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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