[西式食譜] 有機粟米忌廉湯

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材料： (4人份量)
1 _' f1 {6 v5 _3 s8 b4 D& F$ [有機超甜粟 8條/無鹽牛油 100克/洋蔥粒 400克/水 2.5公升/羅勒 2棵/鹽 適量/黑椒 適量/淡忌廉 100克5.39.217.76( d# f! @: L) E. V3 G: A2 M

* C% X7 B- p9 g$ C& N5.39.217.76做法：
4 P* [3 X+ d  ?2 b- i1.將粟米洗淨，起肉，粟米芯留用。
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+ Z2 \/ h! a1 H# t+ A5.39.217.762.用一半牛油炒香一半洋蔥，下粟米芯，注入1.5公升水，中慢火煮約45分鐘。公仔箱論壇7 l/ N3 {: E( y+ B
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3.將粟米芯等湯渣隔去，留湯待用。" [3 B9 M3 d' \; d
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4.用牛油炒香剩下一半之洋蔥及粟米粒，再注入1公升水，跟湯同煮約15分鐘。
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5.放羅勒於熱湯中，浸15分鐘後取走，置入攪拌機內打至細滑，隔渣。
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7 z2 _0 {& b: e+ U& f2 W' z- N公仔箱論壇6.將打好後之粟米湯放入湯煲內，下忌廉，滾起關火，用鹽及黑椒調味即成。5.39.217.766 Z& N# D" |" M5 c- I" k0 m

; p2 [% x% P1 V; S/ {  H! @. ^公仔箱論壇知識
7 ~6 X" _4 L$ `: P2 X1.一定要用新鮮粟米粒，罐頭貨煲出來的湯欠缺甜味。公仔箱論壇2 ~' t( L; K3 P4 a

, C# H4 s; G+ D9 X7 J5.39.217.762.處理步驟(2)時，注意時間控制，水煲至500毫升即成。

joeybibi

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