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材料. @4 F* \# b+ _6 c% b
鮮冬菇 120克、鮮本菇 60克、金針菇 12克、鮮腐竹 100克、茄子 100克、荷蘭豆 60克、清水 200毫升、南乳 50克、蠔油/紹興酒/生粉水/胡椒粉/麻油/糖/鹽各適量
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: x4 a4 H1 z/ G4 C. i1 q9 L- M( ytvb now,tvbnow,bttvb做法
' ]4 p9 e$ P) h7 [6 ^& E8 `1.鮮腐竹切成小件；冬菇去蒂；本菇及金針菇去根。
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& i E4 @$ L" O- X公仔箱論壇2.茄子刨一半皮後切條；荷蘭豆撕去根。9 H; R4 H) X2 d5 X M/ D4 t
' z( o* _0 r4 x, E& c" w" n5.39.217.763.將鮮冬菇及茄子放入 150℃滾油走油後盛起。
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, v! D. G8 n8 v+ L9 H6 J, s5.39.217.764.將油倒出，燒熱原鑊，加少許油，放入南乳用中火爆香，加清水煮滾，放入鮮冬菇、腐竹、金針菇、本菇、茄子、紹興酒、胡椒粉、麻油、糖、蠔油及鹽，再加生粉水埋芡，最後放入荷蘭豆略煮即成。% X* O) X- [1 [+ X# I
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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