世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。1 g+ F) X5 ?- p4 m! ?
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曲奇面乘蛋撻餅底
9 v/ ?# R; n% S( r9 Q" x* {5 H7 U2 S5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; Q: E: \" R' m$ X- q1 q0 F5 z0 J
■店舖長期人氣高企，大排長龍。8 I' E' L4 y% I" ^
# ~! ]+ Y" X5 K! c( l) q9 r: M9 X$ Y「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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7 j3 ]; Q7 r1 ]4 H- {- t僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F' L* }2 R1 F: K* b0 \
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) V- c' [. d, B+ c! a7 V3 p# E8 rtvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( T# x- [ {3 h2 h
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇+ c+ C/ e- h* z% j7 O
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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6 k8 O _+ S. \$ ?2 {% k8 Q" S8 itvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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: h. E W: u6 L/ D4 _2 ~2 gtvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。5.39.217.763 X! [1 K# y5 S0 R% p: f; l M- [/ K' v
2 I# ~) s) P5 |: E# `! q. D8 C8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r( b1 X* C! S- M4 `' k
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。: Q; y2 Q0 F; k) F1 X) p
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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* _' V( l' @1 n0 h5.39.217.76燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇0 @$ M. F1 U. }: p; [7 r
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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, g# a% J; |( c$ Z o5.39.217.76凍撻當甜品5 K5 M2 X8 g+ t1 L& L( F0 [
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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) c q) Y) J) P. C2 u1 H9 Z* A公仔箱論壇凍の Tart各$4士多啤梨
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; z7 o7 @$ |3 f# L+ D9 @公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜( T* \( D; ?5 ^
/ m% C! }9 w' Htvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇; V" g. r, G. V
) `/ X3 b) i) S- o( n$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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+ [+ ]1 S' }- _1 I" |5.39.217.76港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S! w9 T; t! s) N" h
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楊枝甘露5.39.217.76/ i5 R5 G7 P' h7 I6 d8 N
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 " j! U7 }8 j( f0 [$ `8 [5 v
$ L. M9 y# c7 |2 m+ g3 P- R3 ntvb now,tvbnow,bttvb椰汁8 U1 n5 B% A' H4 x
9 T# U5 p- ]2 h* L; V. ]用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果tvb now,tvbnow,bttvb# X- j. g8 }, I0 [" Q2 G8 V
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 W: o8 C5 { `8 H5 {# {
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城): U, m/ g: y; D8 _1 R( }3 j
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可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j! }) v3 W: z/ u# r' t# I, f9 h
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇3 e! A- |1 }' A, Z9 I& v$ e
& h2 o0 @% F& _0 Q# g' H) J4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: N: V: N6 N7 ?- `0 |) G0 C
5 h( @& x" [" r公仔箱論壇栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! m/ [4 ~9 ?
/ q* p/ N Y1 }! ktvb now,tvbnow,bttvb紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb, e, w& f$ A# b' n" R
& U3 L# S. g+ l+ Xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30" k8 z: j# ~0 {9 g* ~8 ~4 j0 p
9 `! t% v. Y( J! U: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.76+ T2 |8 [4 k6 ?# ?" b; `
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)6 ]" p5 ? W5 _6 b9 j; C
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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