世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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5 A* A, e$ X- [ U0 V公仔箱論壇曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \9 O+ _! O* N- `3 T H# B
6 A7 w- ^" f! ]( M: |+ z9 X' \2 z■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 5.39.217.76% E3 [; X6 T8 m$ d
e3 v% c6 l. C6 P1 Z/ d$ }僭建過程7 q# c) A y/ M3 a$ {9 ?$ n9 n
- P$ |0 J& ~6 @$ u7 X公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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, j2 ], K \5 d/ k: s3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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' G; i% h" b- e4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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; _# c: s" z+ ?6 ?$ i5.39.217.76別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇& O9 R) n, l. V( ?1 D( Y) u2 w! ~ y
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。5.39.217.761 ~! t, r4 R8 q! Q3 p/ E
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。- b+ X; C3 W2 k* \; I: r7 R0 L( b+ ~
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) z9 m+ T, o2 O, D( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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' L* n. O2 o/ v: L5 Wtvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。9 H7 Z" W' K/ M3 a e
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。5.39.217.76' I. X! h+ P) ~, h
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( {) V8 K9 d& s0 Q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣8 W3 ^5 r, t" \
# m$ [" K( M, n凍撻當甜品
; m% H) d( ~7 ~, b) m$ n夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb" h( e! D9 F9 X8 _. f" ~ e. _
2 D3 V& B; U5 y# |) w: u+ D4 b' j* u* l士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb# I/ S$ }7 Q+ C4 {1 C( P1 P
- x% o) V7 P; v$ `5 P9 o$ ]/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
- T5 X+ @$ `0 [2 p. T3 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R: [" a: `7 I$ |2 l& O
港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇- t. C( O2 a2 ~& `; G5 b
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb: K8 C5 t% k2 q1 N; M
4 w2 W8 \9 D3 ?長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 公仔箱論壇1 I2 l2 y, A6 x- m* g
! r& j* l! h* R8 `1 X3 ]6 }公仔箱論壇椰汁
! h8 \' Z9 C. {0 ?9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ [" G* ~) v6 U. `7 M7 ]9 h4 J
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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' k" K5 J+ w ~ N# C1 z芒果公仔箱論壇! j8 u( g0 Q4 x. \
/ P9 K3 `$ [) e5.39.217.76餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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3 m, N- N% |. W1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) d- N. |% [0 r! v) e9 M
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- I& Y: |( ?- x; S位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇5 v5 f/ j4 J$ s7 n
+ s" q5 v3 s. ]' T/ L: P9 U5.39.217.76士多啤梨撻$35
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$ Q: k! h A, g1 |' Y! F ]士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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8 k; \( X. E0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb# t" j6 p U8 q- G: Q
/ {1 x* v) Z: V4 U2 ]4 Stvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ K: v; D7 Y4 P6 B- v/ j! Q% a
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.76, K# a3 {1 x M& a
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c D9 w; {) Y$ P5 X
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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