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) s7 K# n! z- s9 e5.39.217.76金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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$ K6 g3 | N |5 x$ |公仔箱論壇做法5.39.217.765 w" t i' x0 x; }; w& G! k9 D
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。5.39.217.76$ C' F1 m! b- m
$ V7 Y) w* K2 b! N8 V9 z. K6 g) q2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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大廚教路：tvb now,tvbnow,bttvb% U- l: C" R b. O* |
+ p1 K5 f/ M. i! u$ V炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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