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材 料
9 r9 W' e; a3 q+ T [9 S米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許5.39.217.76* k% A$ _; Z( u- t, G- V
- |3 Q; [( {) F$ W/ _; E8 _5.39.217.76調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙+ x! m& n. V9 N6 l/ J
# V6 v. `$ q$ s5.39.217.76做 法5.39.217.76/ C8 m4 m' |3 }7 @0 d, G# `7 Z
1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。
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8 @% @, J _' P1 f, H* l6 D公仔箱論壇2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。& x: B* u4 d2 y) T3 _* Z3 B, E3 |
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3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb# u+ ~% o0 R8 [' ^9 W" Y
& r' ^0 x5 \* i9 r0 a公仔箱論壇貼 士+ ]' \. v' l; F( |' R5 S" \
鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。5.39.217.764 E2 F9 ~" |' u( C, F/ D1 e8 q
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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