材料
0 Y* ?2 G; n+ I3 Ktvb now,tvbnow,bttvb鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% H# q/ w6 r4 ?( E2 B- ^
鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻8 d8 l+ B0 z6 H1 x, ]& e7 R) G6 o
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芡料
. A7 \! O5 a' Z0 Q! }9 @0 y: C5.39.217.76鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 _ h# N( {5 }' Z
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做法 G2 d8 ?. r" ~1 t
1.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。
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' _5 ]( ^' u2 ]& i: r. S, f/ [+ `" s7 v+ b2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。5.39.217.76; `; k3 C/ c9 ]+ R
5 |+ m" Y2 U3 [. @, x: q8 W3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。, O3 h) W7 r% F& Y" N! L1 @/ I+ F2 M
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4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。
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5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。
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6.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。 , d1 w9 g; \5 O$ i
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生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。
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發表於 2011-6-29 06:23 AM
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