除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。% S7 w) u0 h5 h- T# a) S( C2 Y3 a
+ J0 W5 |; q! X2 Z/ Y公仔箱論壇雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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/ @3 }" Z3 H6 ~- n0 f H2 Y5 F, r5 ntvb now,tvbnow,bttvb葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n5 c/ {' v3 M/ i: T( i* l6 Z9 C
地址︰尖沙嘴河內道K11商場tvb now,tvbnow,bttvb$ Z* T# V0 \4 U1 _4 v: H
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. C. a% x6 ?: ?
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酒糟三弄 $88tvb now,tvbnow,bttvb7 E/ g% F/ d1 @1 w3 t- H
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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& @: K7 Y9 E# p5 S# Ttvb now,tvbnow,bttvb 農家蛋蒸半日鮮 $288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s( ]7 \' c- J2 Q
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
5 ]. F2 v c+ y4 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 }0 m1 J3 `9 T
黑松露素鵝 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 c, P5 ^4 _6 z; o" Q/ _
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。4 h# j9 Q& P+ v d: D
5.39.217.769 @, h) I9 k: ^4 P# o
葵花鴨脯 $168
& y2 [' a. H" v- A5 |4 } 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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