除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。( p. X* l# o( s, E' B9 E0 P' {5 Z
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。公仔箱論壇( G% K3 j6 ?$ L: ^, a/ a
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨
. }/ W, U( {! e" Y5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址︰尖沙嘴河內道K11商場5 r' {* P i# p' `) D+ h) n i
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。tvb now,tvbnow,bttvb2 o9 @1 L+ ] [( p+ R
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酒糟三弄 $88
) O5 j: X, f2 Q. F( }% r9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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" Q- ?" w% [5 ?: O6 Y 農家蛋蒸半日鮮 $288! R- t# ? m2 w5 I! i
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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黑松露素鵝 $108
# \( ]$ Y' U1 u2 f, a/ B: i 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。1 u _- }3 }: k; j$ F k* n
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葵花鴨脯 $168公仔箱論壇: T q' V7 A9 g
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ a9 y: T6 D5 ?& D" p
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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