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, x4 W4 C( {! D材料
8 `9 a# A% F8 {3 d7 B5.39.217.76全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻& T6 D" E6 y0 ~! z' g: k. R5 j/ R8 l
3 x) t4 C4 S0 [: i ?# K5.39.217.76汁料
/ B2 z1 P$ ] @公仔箱論壇日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒' A* y8 X4 h" h: a: w
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1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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. M, m4 |9 R% G" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。! q. t! x) P7 ?) v: k( l
# r. H+ A+ E8 M, x5.39.217.763.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。0 Y; L1 A8 y: x$ u0 l) j' I$ v
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。8 g$ d' D+ Y* z5 Z
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
5 O, a; d% N% }- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c0 Z3 f5 T( v4 @4 f# M做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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