[中式食譜] 四宝上汤

咖啡愛奶茶

菜系：广东菜5.39.217.766 K5 C2 T3 `) ^) y+ z) J
     配料:* L  c$ A" b6 u! A0 [
    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克" l. ^/ S7 O8 d- ], L+ Y! C
    〖辅料〗：葱10克，姜20克% I0 K9 \8 S# B7 y% m
    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
- w8 ]6 K. J" g; \! Y     操    作:
, m& r$ c+ m2 L  _# e4 x* p5.39.217.76    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；5.39.217.764 h# e; T9 [  \
    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； " H  C; C! E! m+ P, \# o7 H/ o
    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。