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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！5.39.217.76/ K7 B+ T7 b1 C, S$ T$ w
+ e6 n7 H3 I5 y" D! V5.39.217.76地瓜營養素vs.部位公仔箱論壇- j8 Q- _$ G; S* P
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3 ]4 s6 I: K2 {3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜皮 公仔箱論壇1 ^9 j6 T$ i6 l
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉 tvb now,tvbnow,bttvb) l/ z# V+ f" p( w) d7 t( z8 `
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 . j/ h) |* a6 y4 h; c. l: A
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地瓜挑選重點 ) U9 ]* a& G; n; W
1.外觀平滑、沒有發芽。
$ }/ u$ C4 {! G( I9 f. h4 E8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。, p8 r4 [& R0 K( Z: L* d
3.鬚根太多，表示不新鮮。$ `% o2 F1 V& Y5 |' t9 f, T9 }' g
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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$ c2 G5 R' w3 {: ^0 f5 f公仔箱論壇蒸地瓜PK 烤地瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 ]4 L6 J% R# q4 |$ ^
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 公仔箱論壇% ^: L L6 |% _% L) X9 f8 e
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 ; y. L' n f$ C: l! ?
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 . h" r, C7 C% g6 g
4 N1 _' o; e' H; U3 k7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜怎麼吃？「三不一中」法則公仔箱論壇8 F0 s* w$ D2 w3 Q7 S& `* N5 l
$ S% i5 l8 b PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
# z- o1 ]0 T; B! ptvb now,tvbnow,bttvb2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
9 A! i& y- m. _* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
+ n# d% m* N5 ?9 S d" m0 t: V4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。公仔箱論壇7 q X# x: j. A% `
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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