[中式食譜] 海棠龍蝦

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材料
  W: u2 ^4 D8 f( g+ E4 Itvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
" R, U4 k9 n+ D$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 ~  F. [. n0 m1 M
芡汁
7 Q0 H$ `3 w  c8 p- y5 s  B9 D  `3 W( @日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙5 N$ t/ C9 M9 ]  n

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雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 A  \5 n1 A- C
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 G+ ^' X+ W# E# \, A8 V% Y
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。% f; u0 W7 Q3 c; u
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。% p4 b" Y4 B, A3 R
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 ^5 C0 Q/ a2 S

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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 公仔箱論壇) B9 V7 N) d4 I