材料
$ k, t5 c! y# K+ ^! Y e新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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: H7 s" L: W6 K, v |5.39.217.76陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升5.39.217.76) L! _( N4 T2 K5 s, e
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做法
* |: z1 I/ m1 t3 U, I* B& r8 B( d+ ^. U5.39.217.761.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。5.39.217.765 f3 V1 y/ ~9 q, x
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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9 A2 U6 c# e. ?( P) ~4 A% A7 D) ]tvb now,tvbnow,bttvb4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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