材料
4 Z( o8 ?" A. L0 ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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0 k( \* d, X7 E+ Y醬汁5.39.217.760 J( J' ]5 `8 Q1 w& N3 P R
陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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做法公仔箱論壇# e; M, O) Q' q0 f0 ]- y4 g
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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. ^* A9 }2 J3 Q/ z9 |' V ^5.39.217.762.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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% C% {- W& U# J; W3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。" l' Y4 Y% w' `1 u6 n& x! c: x
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 tvb now,tvbnow,bttvb" _* L% X4 d. _$ n& U ? _
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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