靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。5.39.217.76% }0 v! x6 W$ q6 ^( R
材料：牛柳 ２塊
6 A, W1 z, Q" U; t- U6 q- q# b6 p/ G( @公仔箱論壇低脂奶 １杯5.39.217.76+ K G9 Y4 z, v
無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 O1 `0 ?, }( U
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒tvb now,tvbnow,bttvb, ~! M* E( d! s o
2.澳洲西冷牛扒
\" M0 Z* {& y$ r- t+ W- a9 f# g: v3.中國冰鮮西冷牛扒
8 h. T1 ^% q! h\" o3 b公仔箱論壇4.澳洲冰鮮牛霖扒
3 V5 r6 \" T( ^" C/ O- B2 h% F7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 １粒
6 w# l1 g# T1 B# @+ U2 b中洋葱 半個tvb now,tvbnow,bttvb0 e; y, j) @9 C* E! r
調味料：) A7 F+ K* w4 h4 z8 Z
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
, \! P% l' g$ I& G% S& E- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
. h/ Z) t+ j4 M# N" n2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
. M$ p2 i8 z y0 X3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
4 z; b2 g5 R) g6 {9 ^7 Ctvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
4 I% i* s( J7 G" l" M$ i+ i# h9 o$ x( B此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
4 Q5 d3 H8 I6 B5 l材料：牛柳 2塊0 S- H) Y3 ]2 C- u, {7 I$ I
番茄 3/4磅
) D$ F' ?& g7 P5 V+ Y公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 I, N/ [9 G
松子 4湯匙5.39.217.76# g. r5 o9 t' C5 `" \
蒜頭 1粒
7 W- G) X! d, J" ^- U3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青橄欖 1/6杯公仔箱論壇5 s+ `4 D l$ \' @
芫荽 4湯匙
# P7 r, O% _$ ]; a& K$ K麵包糠 1/8杯
' a6 m3 N- X; C: V, j$ Q3 V公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙5.39.217.76( D' M4 t" H4 y
調味料：
# a& @0 I' V$ F+ r$ M2 ^公仔箱論壇鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G. n: A4 b. x( s
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。& r+ E) N1 l: v* X# S0 k# F
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
/ E6 e* r2 J. f$ d3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
| 
