靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。公仔箱論壇# K$ Q9 D! P/ `# l
材料：牛柳 ２塊
) J$ U' h3 D, K" s5.39.217.76低脂奶 １杯
: g0 R/ }5 r# v1 _) v) g5 k$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙: f$ K, q% P6 m+ @1 h+ ?
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2.澳洲西冷牛扒
^# p: y. y9 h' H6 vtvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒公仔箱論壇4 ]- Y& Z\" w6 e
4.澳洲冰鮮牛霖扒
3 k6 x) u" X% {* i) f" }5 R公仔箱論壇蒜頭 １粒2 v0 F* [3 I3 }% Z7 h$ X: X2 S
中洋葱 半個tvb now,tvbnow,bttvb p% w z* i* v, ~& m1 a G
調味料：5.39.217.763 ] F/ Y1 e' o$ q- s
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
4 N4 g& S7 O3 A2 [5 f/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。7 K- x; I, u7 N2 v* D
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
, L, h4 u- T8 f$ A& k3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。公仔箱論壇! _7 A, n/ q- S
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
2 v% A. W6 C( [7 a) H" m5.39.217.76此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
" R" A; D* r! P7 X1 \ o+ e8 {材料：牛柳 2塊
/ V- W8 ], ?; y, _1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 3/4磅4 D: q( e" R$ A/ z# `- {2 W
酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q* \, i% E1 J1 w( P% a
松子 4湯匙
$ a: ]& _* |) R9 g1 n0 @0 }蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb& Q, @! d6 B% v- Z: b
青橄欖 1/6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^' R+ Z4 O7 @- I* Z; x7 Y* f
芫荽 4湯匙 O( Y9 ^+ D0 P6 E; X g; ^
麵包糠 1/8杯
0 B; T( d) B3 Q, q! ^* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan芝士 3湯匙
) g- Z" k0 O5 D3 D公仔箱論壇調味料：
, Z$ \+ O1 z1 D9 |鹽、黑胡椒粉 各少許: ?* S, c) c% ~: r2 |) M% m
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
9 T0 p- ?) a# S4 z公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
8 y9 K v d' ?' \/ [* W1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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