材料5 F8 B; a8 [: p
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% |' r( o9 [1 U7 }; \2 g- ~0 {
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5 P; a6 G" \/ N" V6 ^公仔箱論壇做法
5 z! p0 k5 s& c) ]5 x# ]" ?( ptvb now,tvbnow,bttvb1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。0 W: a# V2 e0 G$ T3 x
3 X+ g4 b3 G) f- W5.39.217.762.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。# h6 X# d3 Y" P7 P, @
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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