材料5.39.217.76) c7 P3 m6 ?1 P$ A. v) O
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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做法
9 d1 M& f. R/ h: K) ]7 Y5.39.217.761.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。% t4 h% d2 d% z+ g
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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L- w3 V0 M e9 K- W3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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6 a* g' b- i5 P/ D4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 & Q+ n2 s( }% u: B/ h
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。公仔箱論壇4 p& H1 L# P9 O: x0 A
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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