材料
5 _6 @, Q9 x: Y0 N$ [' F6 E9 S: otvb now,tvbnow,bttvb春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
+ X$ y' P7 C( s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( R" N& `5 [# ^4 r z
5.39.217.762 Z! U0 ]# D7 Q9 ~5 P
做法
6 T+ S8 Z( Q" _3 }& J0 ]公仔箱論壇1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
+ P1 s j+ P) D7 E5 y4 H! H. N" k8 T4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q! `8 ~! o9 X9 j$ O/ C2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
* g- w# O+ v& F* A% k, ^9 c F% E1 z7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f" \6 N3 w5 u# O% c% Z8 [
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
' o4 y* U, b, m& U- t% t- I. X6 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 y* a: O' v
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
8 a0 a4 q. k" F
! C1 E; B; K5 z5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
4 M1 I, R2 i$ u; `5.39.217.765.39.217.761 ^& \2 \) l5 ]4 ~% J) Y' S
* y0 \' s8 _: |6 u; S2 `tvb now,tvbnow,bttvb貼士
( M7 V, u; W; m. k+ a公仔箱論壇春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。tvb now,tvbnow,bttvb$ {# t% J3 _7 W+ p6 Q
|
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 