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/ x7 h" p1 Z+ t; o: R( }帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位
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; j" ?) h& w: t ^) e地瓜皮
' m3 w7 c5 M7 X5 c) |公仔箱論壇膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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% h3 b% q6 j# W( ]* e7 H公仔箱論壇地瓜肉 tvb now,tvbnow,bttvb% r. C. Y; S# [/ P" d, C0 x
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 公仔箱論壇% @* m6 D" W5 i' y5 M6 B, u
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地瓜挑選重點 + z* i& T% u( A5 a3 G- y
1.外觀平滑、沒有發芽。
9 C, `& q6 `6 ?1 k# I8 ]8 h: ]公仔箱論壇2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
" `# G. e0 ?. r/ }* M/ ptvb now,tvbnow,bttvb3.鬚根太多，表示不新鮮。
! i; c& c# q0 `" j9 x) g地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 n7 z+ W/ ]! Q3 {5 x
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 ( h1 z: R5 M/ p$ a; }) A0 f
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則5.39.217.76& R3 U& r1 K( b& Y: W0 T! F
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V# t9 v# l. s# n) S5 b
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ g% D" y G+ g( u( S* b
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
9 }" @3 d/ V' F4 t- Z& U6 W4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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