材料 $ S( \4 K& o* R. f" D
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許, D% r$ R1 D- O* q
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調味料
3 A# g6 [- ?( H8 Z1 u3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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: j8 x5 R, E/ r- @2 J5.39.217.76煮汁/ H' w; y% y' W# W4 |
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% N2 Z/ u, F- }5 x! x
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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) T. S" F$ c4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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( j, P: H% ]8 B9 s1 F5.39.217.763.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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m t8 c% n Q! g: A7 X/ `9 V5.39.217.764.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。# ~6 ]& n' D; f8 G7 O
3 k8 S$ d/ X% vtvb now,tvbnow,bttvb6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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