材料
, @$ w& R+ s* `/ {. m2 \/ ?tvb now,tvbnow,bttvb牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
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) {0 m! o, y" _% u; y蘋果餡
9 Z& o! b1 Q; U+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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5 s/ e) q' B$ u* Y* R5.39.217.76做法
6 |4 J2 n4 _/ n9 }7 p! o9 _公仔箱論壇1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
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7 f* e0 ~3 n( D7 h+ ]5.39.217.762.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。
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* Y9 r% } v2 C# }8 n- l$ \3 O3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
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, F' w4 ]% L+ R6 Y+ w+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
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7 b3 o9 b5 a' N: x$ ?/ y5.39.217.765.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。公仔箱論壇! H* H. _. v& n3 n
. O' G# I" t- M6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。# t. ]9 d; }1 a& k* ]
5 R3 ]( v8 J8 ]/ K! b/ J7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
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貼士
9 g2 ^2 z+ {1 w2 F5.39.217.76鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 公仔箱論壇" ?4 f* V) d" a8 p, i2 ^
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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