材料
6 C6 l( v: X9 e+ B5 ]鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法4 ?% p0 G& d4 n0 W
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。公仔箱論壇# y: V3 N; ^5 Z" j- Y9 ^, ^" b0 H
6 {, U1 b: ]! P8 v* |) j v5 \5.39.217.762.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。公仔箱論壇: Z {0 w# c& f$ H
5 t. h; I! Q, }3 N' E* S! b公仔箱論壇3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 公仔箱論壇7 i0 \' D! U6 Z. F) T& y9 y
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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