材料6 U- y+ I. i2 z* J- i0 |
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb; ]# d9 o" }: R: S# e
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做法
7 ^4 A T( T7 ktvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 c) e' h4 ^8 p0 M4 @0 M
# }" E( H9 l2 b. b/ u2 N$ \* J2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。5.39.217.76# Y% W0 |, b6 _) f, b- Z
, w( Q! y K5 p6 F. G5.39.217.763.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。, D) [ w8 x8 E, Y+ e% N$ L: X7 I6 ?! `
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 ; m/ V, ]% s# u; ]% a
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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