材料7 k% v7 e! M& R0 Q! u
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片公仔箱論壇7 D& M3 L7 B$ {. k( Y) Y
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醃料公仔箱論壇( b. K* t; F" z
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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/ b8 f( D V* c3 G/ }5.39.217.76調味料
- B/ _& _' q$ _. ^紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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, r5 ~2 {$ \$ Q9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法& R9 U' z. F& _1 J9 F& A
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。5.39.217.76! q! j( t0 l$ @: t* }
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。% J% `6 n' G6 o8 z8 \7 Y
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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