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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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. d8 \3 E& e1 x: G7 [6 A所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb, R5 I2 f' _% y- F
7 V1 E$ a/ N! v1 k% M* w! T之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...+ V# S. p% `* i
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖... s: x6 I) }( i
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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]7 Y/ T2 d. m, c公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb" F4 j3 X* h/ h8 m- S Y( ]" u
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb5 p% _/ m0 W6 K0 O
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+ v- v$ v0 \7 H ~蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
, x& `% q/ k3 R8 ?) V就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
# p, {* u" _3 g9 l公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇: O' M" M% ^3 \* _) n3 e p U
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
7 w; h$ A+ l2 `* k公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，5.39.217.76+ U! M G) q' q* @% K
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb% A4 ?1 _" r. g0 G. ^+ S: ]9 N
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
+ [, q6 k: R& n2 ztvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb# K& g" [' p& K* N! O) B
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...6 U8 x6 d$ J( S$ y
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: U" {) R( Y3 t公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
) G1 ~" ]1 h) ~, k' E- I# n f吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
7 O$ w6 w- n; e( M公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 z& h. s2 V
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1 d4 [& s* i* a; p6 |6 d/ Z泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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% S8 s* D- L8 k# R5 ~皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？* G5 w3 N& z3 r0 ?. Y3 n' J
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) F7 W5 D. A( F& O; T$ X5 Qtvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，1 l* Z4 I2 ^. F! c
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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6 s; r& Y$ _2 S3 b% {1 c/ x( R' Z5.39.217.76雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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! L" b7 r4 @1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇. H- O" u) g9 R* a ~
& W! E7 _' a- e9 d* g0 k/ h5.39.217.76总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...( R# v8 J* I& w! e! b' }
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7 e% N& \$ ^1 f+ e: }/ U5.39.217.76店址及人均消费：5 r( M2 k. I0 j0 }
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店址：tvb now,tvbnow,bttvb: b0 p* j# ?3 C: ?: G. l
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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