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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。4 W; z6 g2 Z4 [6 j8 ~3 z4 I$ i
+ ]6 F% b, _! y7 ~6 I: l5.39.217.76所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。3 D, w( a7 f$ j9 J5 o! j$ a& p
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始..." k. B1 a+ }5 y1 ~
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; r; s/ s e. u" k1 `3 htvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...- _6 T6 C1 p" Z9 o2 i
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- e+ S9 ]0 O0 j公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~1 u6 _! [" F$ w, ]
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
s0 b6 G% D/ w' p! v3 g公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，2 i4 R, [/ T' |3 N C8 x
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.76" Y" l# [" v. ~( _; m2 s8 v
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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6 N9 U. r# M1 B/ _+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
5 Z% V, Y, {+ j) Q- D; i! Y公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
6 M4 m0 S! g- A" _7 N5.39.217.76盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.761 M2 r+ T0 S9 B: \6 R, k/ f% {( Q
同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g( ?$ z2 w; ?8 z5 }# e
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇% R7 Z+ r f+ G/ u/ {
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g' J7 _4 ~$ @, T. G0 i9 f0 _
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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8 Z: n& w9 n" A' ]+ K0 W公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
$ n, V2 l7 d* \5 x公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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) P1 R7 n0 e6 O. I9 x1 f7 U莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb: i1 D! `$ t) } {
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& ?' W, C, n$ u7 }
S/ m: s1 o1 c0 j& H5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ T# _4 {+ k+ n- j+ i/ d, }; G
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; U. r# m& m! h/ v. M* c. ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, a% a! C. Y2 J# s
! l# ?: Z) N" ]. |tvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb/ o: r1 U5 ~: R" C* q. d3 y
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
- G9 C9 K7 |9 K3 P公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb- _6 P$ r X+ K# U, [7 t
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. i1 s8 o, x$ a0 j! S; y9 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) e }2 R! k4 Q! y5 ]; O: i! z: z
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1 R7 R, g/ Y: h/ E# U1 S; ^5.39.217.76雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...! I& \* F' O# i4 R7 l. H& T7 O5 N
/ N& r# Z; ]; P3 e' Q9 \/ E5.39.217.76总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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% N, I: l% m8 W, e ~店址及人均消费：
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9 V* T4 U8 |3 H8 n店址：) w9 g7 U% V8 s1 @! G
厦门后埭溪路248号之30店面& _2 w9 N. b6 K. `( Z: j* y
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人均消费：
9 [7 \3 a+ G* a3 a3 h( Y- z0 B公仔箱論壇42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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