主席台 The Private Room
* i. z, ]1 ~" Z8 Rtvb now,tvbnow,bttvb地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼# H- R8 o3 S9 d
电话: 010-85671118 85671234转
$ f6 u* A5 T& L1 W! H5.39.217.76人均 ￥1174TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c2 M7 N; x8 J" r' k! m! k. ~2 ^
+ ? x( K" w% Y" ^/ {! `柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外
) @/ h9 p6 I) r' G0 \6 k1 Q8 n; [2 [; ]5.39.217.76; W: ^1 Z1 L1 ~. J3 Q! V2 f
soho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，tvb now,tvbnow,bttvb. P! d$ ]) T5 F# o3 c, Y2 ]
公仔箱論壇+ M+ z" `0 b/ f3 L, _- h
集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想5.39.217.765 {6 e) b& O9 s
" ~4 r" S( g, t4 r7 V; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层
h7 {8 p f: `9 J7 _+ ~公仔箱論壇 A4 B2 E- _5 b ^
，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃tvb now,tvbnow,bttvb* ~* y$ a% G6 r+ ~, |; i
5.39.217.76# s- B1 ?' W: P8 T2 W* ^
饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。
- c( p* `. v3 g, X# G6 k( P9 u& x Stvb now,tvbnow,bttvb ]) u, S2 o4 M
主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。% o: {; A* ~0 P3 Q) a; N
, E& C: f. H* i* k" h D5.39.217.76公仔箱論壇; K# Z, J# P) J3 r( S+ k9 J9 L( V
先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。
% s* c& x) u- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \ e/ ~! J! B- V
4 V q) Y* r/ b4 I) v入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。
9 Y! ]4 S8 b0 U5 d- }2 }tvb now,tvbnow,bttvb
2 h5 a, o0 a! h! C
0 a9 s/ _. ^. i }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。公仔箱論壇7 L" _& J3 E' p! I8 r( D
5 N* r( ?# O& J/ x% }" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G+ x/ G+ E1 u
绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。tvb now,tvbnow,bttvb: b y0 j5 R8 R4 u% B
& E7 q4 w! T. V2 E
+ c$ X: t: t' i F( b0 v' k7 J# @# c椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。公仔箱論壇( E6 r. {; Y4 t$ ~, B
 2 G+ o% e9 [, ^; Z: Q
8 `( f8 ?" ?) c; c5 @; a! p. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。
7 r; D9 h4 R# T$ r, B5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb' l0 F, F1 E' ]4 P6 L6 Q ^
, A6 r% [, s$ h( w凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。$ b. F) k3 N8 q& h. _; U1 i
 0 {* l9 n3 n0 t% k
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?! Y1 Z' M3 @' e0 @3 B9 p
烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。
% n6 I# J" z y- O4 P7 I. Z+ d4 l
2 t+ Y5 z+ b1 @, c, v0 O公仔箱論壇
% X+ m3 P+ h/ X9 c* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌熏笋3 l7 a- [9 `6 S ?
 公仔箱論壇9 J, n+ G7 z. [" ? B8 Y, d
- ^ J n) M9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C# z h0 x P9 Z$ s+ c. l4 j/ q
 & n7 w) B" x/ B+ D( v/ u5 C5 ?9 p5 O/ r
& X) C3 Z [( H8 b4 x' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。tvb now,tvbnow,bttvb X8 n' ]. j- P- C
 2 L% C" L f" j" b. C8 U. }; N
0 \" `/ j6 m9 c( a% w+ e0 ^0 T/ r+ o
每位都有一只鲜鲍
0 N' m, E5 U# S0 z- r( B% V1 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N* f6 W8 }& w1 \) J
7 d" N1 r$ E2 ^/ R0 N5 Y
辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。tvb now,tvbnow,bttvb4 k% }+ I% u$ i0 Q
 tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 k- ?5 Q/ D6 G+ [% }
+ {; E* R( O- N# H6 f) n( I5.39.217.76记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e' ~! W2 \) r: W
 5.39.217.76& h- K& P0 Y7 T
( k, [2 p/ b2 q清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z6 S8 ]/ Z% c* F6 ?
, z0 A0 x9 I+ ?9 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 d F3 r/ p' O9 M
来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。
7 ]1 h' N: x: A1 g8 v0 x+ }5 c! k tvb now,tvbnow,bttvb3 m L0 q' g4 s- x
8 s4 o$ l8 O9 g" q& \$ `% o3 W% [腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% |' [7 Q, ^4 d+ i8 y1 A0 F
, o" Y, d3 s& [2 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' s# l, j4 z8 v- ~5 q
配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。
& @$ |7 d3 n- G" O! T2 u# S; H公仔箱論壇
& V3 H; }* p/ @$ }1 G! ]" q2 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" F/ H! I5 p" r" {% a9 l
吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！ |
發表於 2010-9-11 09:50 PM
| 