[甜品] 應節雞仔酥餅

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材料5.39.217.761 ?$ ?3 @( V& F7 r
　　麵粉　 225克5.39.217.760 O" I" C- U' l) n
　　麵包粉 75克5.39.217.76, A3 a( k2 _' J* H0 [3 G; d
　　豬油　 113克
8 v: F7 D7 H$ E( c( }! D6 G, L　　清水　 適量+ w0 s/ j3 q" s3 e* j/ c
　　豆沙　 300克4 l8 o' J9 Z8 ]0 `" k
　　蛋漿　 1/2隻7 m# D" X; H8 ~, C6 x& ~

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　　1. 將75克麵粉、38克豬油及麵包粉，加水搓成水皮麵糰。將150克麵粉、75克豬油加水搓成油皮麵糰。. i1 o5 b' D3 Y) }- C2 r/ }
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　　2. 兩種麵糰及豆沙，各搓成長條分成八份。將一份水皮壓平，包入一份油皮，封口。
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　　3. 水油皮壓平，摺疊三次，略為壓平後包入豆沙，封口揑出雞仔外形。
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　　4. 以180℃預熱焗爐。酥餅掃上蛋漿，放入焗爐焗25分鐘即成。