[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) " o/ o7 }% V. t U) S) Dnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇7 t. w) A2 e3 q8 \* Z8 e [& h% W bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) , W- e1 ^# J% K/ G' S5.39.217.76hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 " b c6 ]3 ^: H; u, Ghard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦公仔箱論壇$ n" C- d, @4 W1 [4 ] V big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb: j0 _. k7 p/ q6 _ pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長); H B1 h! U6 q9 h4 I& b kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) ' u) S" p' f1 {# {7 p公仔箱論壇lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb! t. N& n4 x+ \|" c/ Z( c red chilly (sliced)	1條
炸蔥花/ Q! h* \4 x/ h fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 9 t/ m% ]- y! w+ J1 r: W5.39.217.76 spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5.39.217.76$ a! D% k: [2 e- H2 G/ R dried chillies	15條
小紅蔥 / H. I' T0 m; O0 g6 w6 L0 ?# Lshallots	8粒
蒜頭 / {+ V: [) q2 r5 F5 t7 q; `9 Ggarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 \|' \|% H, `! [% s belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 $ g$ f+ Y7 h- B; y& \( {5.39.217.76salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 & [8 r( {! w; o- _. ?salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：公仔箱論壇$ t& z3 {: A4 {* d
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。. M! W: e+ p' f( r7 o
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。