[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)5.39.217.76$ g S. I% z5 e6 @ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 B% y" R, T+ m hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦; Z8 G' A" c. c/ _+ v big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 c3 F6 E9 o/ I pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長): L7 \|* H2 ~" c3 M, R0 ?4 \| kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) % t. U2 P9 C: b) q8 o. V# slean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花5.39.217.76: a7 b5 l% s" e, u( T/ o! @ fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇# F- g1 t1 r, z7 b0 T+ k& y3 ] spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 7 f' X9 ?& u7 I- T* d公仔箱論壇dried chillies	15條
小紅蔥 7 t+ a- e) D, k6 @- H8 Q5.39.217.76shallots	8粒
蒜頭5.39.217.76) V; P2 F7 b# a* f garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽0 r% X0 V6 b8 J salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇' y% j7 X' x2 k6 f salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 K B4 ^; X# x5 S
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。7 a0 A7 P* v5 W0 b: }) [: n3 A
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.76- g7 d1 l, A0 G0 l M
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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