[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)% Y' M, n, H: I+ G noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) ) l: K7 ~: @+ g2 g# K* \|5.39.217.76bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) ) V) l6 J7 q& R9 qhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油# t2 O" N3 k# Y3 }( H" J, r hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 ; r0 `2 l/ \|/ B+ i2 H4 O5.39.217.76pork bones	600克／ 600g
清水 , N- v$ X9 I e; N% R7 Kwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb1 v& @1 A" `% M! C; e; T kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 2 b5 ^$ h: P. L0 ~( Blean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* y3 S+ ^0 m0 J/ a red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb; G, M- x- V5 F/ m8 d9 h. z fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ L+ Q8 z6 G3 u spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇1 _3 F6 O/ q3 v dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 # B! f* g: d. h& a. mgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb& P# S! x3 A/ U* a+ B6 c$ r: F belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽- v l. R3 k6 k$ N! I5 B, h0 Z7 ~! v7 G( w salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 + e- e& m; v6 d* \salt	半小匙／ ½ tsp

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公仔箱論壇$ n* m$ O7 X* b0 G- c9 q4 [) ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ q6 ?: r) Q/ H1 c
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。9 R, P- }7 |2 D. a8 D
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇1 g# G3 ~% R! a5 I: G  P2 W; b
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。' z9 U; \# x* Z. _
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。3 R% Z* Z. H2 f  f8 o
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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