[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) % i) C* t* t0 Y) V8 P5.39.217.76noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) ; v* H3 v6 l" n ?. B1 R, g. lbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)# w5 g, G5 X) v' u, m& T hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油5.39.217.76/ [6 Y$ ] r7 D+ Q. J hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 1 Q) K8 K7 s1 U6 v6 R5.39.217.76big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 5 e K3 S6 I" d9 n- c& Opork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb; k( ~, v1 [% `) I2 m# `$ R7 T water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) * ~5 M4 M$ h8 i2 ~+ R公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)6 a2 G0 ^: l! p; y! ]2 [ lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb" B2 t* b3 `; Z! N+ o red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 6 W; I! o$ G5 o$ F! O/ A公仔箱論壇fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇& e4 R7 {/ a9 ~$ Z/ V2 R spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 q8 y. q& n5 N: v8 \dried chillies	15條
小紅蔥公仔箱論壇, e' o. z" x% \|6 D7 v7 q3 P7 \|6 ? shallots	8粒
蒜頭 & y) Z, F( @+ l Z* X, D' v# igarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 H8 ]0 b: a0 r5 K belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇5 c8 a3 w6 \& c salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇; Y1 L' I$ d: q# `$ k4 g. K% Z salt	半小匙／ ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- D; _. I/ ~4 K0 p

做法：- {4 s* L, l6 e* U/ C6 s3 T& d
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。+ U6 a1 X# y3 Q7 b* x8 p. O/ u
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。) O6 M) F, r; ?" @
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.76" ]. ` p y/ w7 [' ~
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. p( g( B9 S" ]# Q) C
' K+ n/ M% J, W