[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)0 o/ `8 c' s+ W. P* }- \ noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇- U+ _' L+ c2 {" z; O) ~& s# W bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.763 @: o9 V5 n- k hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ; \|: o5 s3 v2 T/ i3 _7 ]5.39.217.76hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 * c# ^" R: n$ U1 tbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 ; Q3 V/ e8 e# I/ \|2 ]" z5.39.217.76pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)5.39.217.76$ T0 g6 x5 O+ n: S- x; z kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)1 S4 E! t) D% \9 d% u( a7 N+ \. {& m lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.76) V: q. ]# E* h2 n9 Z I red chilly (sliced)	1條
炸蔥花公仔箱論壇. r. A5 S4 Q' E) d fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) $ Y. h; J* }2 n' H. L7 p+ {1 s spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇" X0 p* ?( t; M# N dried chillies	15條
小紅蔥1 _3 }5 Q7 V6 V shallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb( Z, C' o- a" e$ `0 x! s# S9 P garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇9 L; l( t( V, j: t: a belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇# o2 Q6 F2 f0 z salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 G( m! c" G) C' j7 y, f7 r/ D1 ?
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇; J3 E1 y3 j Q