配料： tvb now,tvbnow,bttvb6 P# d6 w* S6 F" ^
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
% L }6 D R* X0 L& l) U+ k" _5.39.217.76腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
/ b. w5 D9 k0 p8 x芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 9 Y9 ]# l/ m1 r8 T) E D
操作： 5.39.217.764 N, c7 i' s/ k3 D* w+ S
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. K) t5 ]' M- }; q0 q4 p
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
& v" V7 x( E7 I; A! ^ L公仔箱論壇3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 }; I* s' W1 H# t) e# z% p6 s P
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 3 J7 `- f; l( ~. f Y' l$ P
心得：
: [8 z* i: [! C6 @5 _* T& m搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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