配料：
5 L6 Q. ~% n3 @1 @$ n7 w排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.760 K% n q0 k2 J4 ` U7 V8 V
特色： 公仔箱論壇# w, T& y. P. M, m5 G
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
% ]( B& [; ^% k- U6 p4 j. u$ H2 ~公仔箱論壇操作：
+ v7 m! i1 c6 E; Y4 n- N( r公仔箱論壇（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. P) E/ G$ [) ?" \9 Y4 Q- Z: p% M6 D% Btvb now,tvbnow,bttvb（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 |
發表於 2010-8-10 12:43 AM
| 