[中式食譜] 缽仔蟹

nt1972

材料5.39.217.76( Y4 S8 Z. k9 H
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻; g3 T) M8 o1 H% L

9 g! f9 p- p3 T: w, m醃料
. y& a3 Z: [/ |) i' W0 L公仔箱論壇鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙公仔箱論壇1 X( m/ C; m9 B; C; E

/ r5 ~) v) D1 x+ j& e+ Xtvb now,tvbnow,bttvb" W$ H( ^9 s1 ~, L
做法 公仔箱論壇) Q" h1 w" K) b) }* B
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
  d% o5 S0 i* p* C9 n# Y2 s4 Q公仔箱論壇
8 `0 M* c; w1 i' ]* q" T2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。公仔箱論壇( d9 H; |7 ^1 e9 V% w  T( C$ l! J  `* ?$ k
5.39.217.76# F$ B+ [& h& O7 O. |# [4 ]
3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。! Z+ L3 v, V7 M) K6 ?
公仔箱論壇4 I8 H6 I  x( ]4 m8 H
4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
" B+ ?8 O7 n" k( p公仔箱論壇; @& R1 S% m3 f, R( @- _+ O* k' e

! p6 g' d& `3 k6 K! P: ^5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb' M  Z- n3 O6 J& J+ G  b  U; T' i
用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
5 m, E; J9 I& p3 y2 Q2 d