[中式食譜] 小炒豬脷

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材料
* x' B1 ~( s0 E  n+ c5.39.217.76豬脷 1條，韭黃（切段） 150克、紅甜椒（切絲） 1個、薑（連皮切片） 50克、蒜頭（切片） 3瓣、麪豉 1湯匙、糖 1/2茶匙、紹興酒/客家娘酒各 1茶匙、生油 1湯匙
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做法5.39.217.764 K/ r4 U7 S0 E# Q% u: A- O+ g% `
1.豬脷汆水 15分鐘後撈起，用清水浸 3分鐘，用刀把脷胎刮掉。1 e7 u+ i0 _3 I$ i, ^, r% `6 m6 m0 ~
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2.豬脷切開成舌根和舌頭兩段，舌根只留天梯（即上顎部份），與舌頭同切成薄片。
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$ u! \- I5 ^: B! Q1 L/ Z; q+ m3 T3.燒熱油，爆香薑片和蒜片，再放麪豉、豬脷片、糖，爆炒 1分鐘，灒酒兜勻。再加入紅甜椒絲、韭黃，快炒即成。
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