材料 5.39.217.76% |8 J$ p8 [, u, }$ u
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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做法
% ^' K2 h O0 v* \公仔箱論壇1.於大碟底抹上一層生油，備用。0 K4 [' @2 |5 }) b# B8 l7 `+ |
; I! v+ C: k% k1 ?9 z# w: V2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。
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& T0 ?$ R9 K; p0 u' \4 x5 {公仔箱論壇3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
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Q; U- Z# w: d! l7 j! U4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) M& |1 J, w' _% y2 @
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。5.39.217.764 ], h. X; S- }" F1 y. a
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" R0 b% V' }& N5.39.217.76算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。4 E j7 ~* ^/ X% d3 l
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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