味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。tvb now,tvbnow,bttvb& O( a% b j5 Y- P* j
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回味傳統菜式
) C1 S4 q: Y0 v! B7 x/ _& C1 V小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇7 S, D# W* O+ D! o) {
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb) T4 b* c7 r. X _: N5 o
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Info 小雪園
+ `. @" m% _( D, M& Y5 G, }公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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/ M2 ^) V1 H# `5 J" r2 btvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
# J" j0 M9 V. P! O/ {" Xtvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。5.39.217.76( }+ [5 X+ ]9 O2 W# L2 g
" K2 _' i. {1 C+ A! w% Q公仔箱論壇Info 唐閣
' {+ j/ M, x7 l5 `2 P- @' {* d( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
% {% d, f4 Z- v( H5.39.217.76每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5.39.217.767 [# t# w! x, m# O
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紅燒獅子頭 $52
M9 A; N. G0 D. ~8 ?0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
# O! a' H7 \. m# o$ S, g5.39.217.76食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 v# O$ S6 R l9 T. C6 _! \
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。1 Y4 L( I8 n1 A+ g& {3 M& D2 f
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龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 k! m3 c5 w3 `& `
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.76: ~1 ?6 X$ }" Q l4 d& E
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; ?2 R; K+ }! d3 y. @" L+ I
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。 E" n. \0 p9 D: b6 e/ `
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
- I* c: ]. s" d' a4 s/ L. p翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.76- [6 k' _# A+ Q) k K: g) n
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口水雞 $58- v( Y1 \* D- ^' f o8 J
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇! C: D9 ?/ v. Q( |# \
) C8 N" q! d( x: `2 E3 |8 q& ?8 v' j5.39.217.76松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
5 h7 P& C2 k* Q* V2 f+ `3 t( L0 {公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻2 Q T4 p* [9 T H& \5 }
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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