味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇2 ?) h3 \4 h; g
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回味傳統菜式公仔箱論壇; y1 w2 d- \* f8 k
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。1 T1 G2 K# q( a5 w4 g
4 e- s+ h/ r8 ^: L S除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園5.39.217.76# s* J. d/ b- b# H L2 F5 K
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.76% U1 V; c6 W8 d4 e0 {& |8 |
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廣東名菜真髓5.39.217.76& F9 U9 u* e" e+ n* B3 |, _
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。% ^) G. [/ F% S, {" f `& ~1 |
X& K" P J! x2 Mtvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣
, y8 F0 r1 Q, b0 U& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓 a$ D' }7 d1 g' ?# K" G
9 D- v* R) L- W. f b揚州排骨擔擔麵 $458 H% U9 Z2 c+ I' `% N& v+ ]5 ~9 f
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
- S& I. C$ g3 m0 i, I9 o/ _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! a2 D4 O8 y+ M% o
紅燒獅子頭 $52
, s% s3 B* U* ] ^9 k豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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' }% u8 l, f4 r; {" r! m公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
& ?) I p) O. i8 e0 R% S# C! c公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
/ Q4 W) C: Z1 G. btvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
4 ?9 b" q* P; J" y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 t% B& l' `' k8 M% O# D6 v, q
龍馬顯精神 （套餐菜式）5.39.217.767 S4 g; L- X( `
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇! F: x$ ]$ k( ]7 U+ O/ O# I
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb, s7 s8 ]1 w |- v$ T6 N# _. ~
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
T. L2 z, X0 R5 G9 h1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ b7 R: ~2 L- X. e2 E3 I
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb; w/ K! m. o$ S1 ?6 g6 G. h
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $585 \( [% ?! n: h/ ^# o4 S; t
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
1 u+ m# }/ B0 I+ _. P5.39.217.76以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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q4 f1 @4 @1 H3 l& j G上海小籠包 $24/四隻
" n+ V9 o5 o4 B% q6 _新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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