味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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4 r9 Z! K7 ~6 k' S/ y7 n' m7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回味傳統菜式
) Y; }# |3 F3 o$ \3 F- D$ k5.39.217.76小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇1 S: v% s' T: T+ U. B; B9 ]* _& q
' H% v, j3 d: o) _6 [' rInfo 小雪園 ]6 Z w( f0 l# h* C7 s
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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+ n4 i: ?; `! W$ K# t$ j公仔箱論壇廣東名菜真髓
5 T6 x3 H7 f: U& V0 [5 @5.39.217.76能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
6 e1 Z8 b4 }" L2 t5.39.217.76公仔箱論壇" H& x9 H$ A# y6 S- d. y+ o' D
Info 唐閣
, N7 i3 M* j" k0 M% O* c5.39.217.76地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓 ?8 p; W' t# L& R2 E" M
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揚州排骨擔擔麵 $45
: w: }7 D( L) a0 W8 \5.39.217.76每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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; |& ^0 _ [* @5 v" ^: y5.39.217.76紅燒獅子頭 $52
, `' g8 u" P: ytvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。( [: g$ k/ Y! W, u4 K8 `& @
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生煎包 $24/四隻
# @( J G0 k) ?* s/ \' M- J公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48公仔箱論壇 P4 D1 r* s- f8 p* Y
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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- b) r5 Q- V1 ^9 j+ I3 X5.39.217.76龍馬顯精神 （套餐菜式）
* q* L c# h; i5.39.217.76香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
% B) G6 u: m$ }9 a5 T$ Z; B6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 |5 @" a# V& E$ z% t/ ]4 N
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）5.39.217.76) c: m3 Y; d1 I- M& e U& j' E
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 {9 K0 ]1 j$ Q2 x8 O- I6 Q0 D
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
. Y, s5 X& @! a8 V! [翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~% l) F$ k' N$ l
0 l& \5 x8 g6 N4 d xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58
; C5 w: v7 M! q; S秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
: ^8 p: Y$ d0 ]" A, t6 |) C公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。& h+ u. `& h, I2 C' C( N
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上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* k& q2 l: ]6 T* Q0 Z
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.766 N: m3 ]" m: ?; ~! A9 b
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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