大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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1 [3 a. E7 P. E8 ?2 \tvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材公仔箱論壇. C$ m9 l- c0 R
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
+ \: w: M! M/ k, G) Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 Y9 _( p1 g A d s0 T* e8 G
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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" B ?: ?3 U5 C6 c; ~5.39.217.76麻辣風味香料
t9 l& _$ X' o9 ~3 F+ z這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb" _- Z0 H" v( ^- r* e
5 H) W! d9 T8 B1 K6 Q配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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) {) n4 q% Z# Q _Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb& u z7 u( E- v/ C* Q2 P9 c$ |9 e& P
地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb( Y. h% N2 A9 w0 m' j7 g
查詢：3483 0196
% c% u0 V/ D0 F# \' X/ B. V* P& u: l營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）; g. T- v( f1 ^5 g+ ?7 Z
交通：港鐵奧運站B出口
2 v+ k4 i3 ^3 x平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" p( G ^- w5 _( r
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇 W8 A- b- v) d$ Z; W/ P( Q
地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 y: o: w1 N) T. G. A _
營業時間：5:30pm至3:30am
( p) J; v6 D7 i3 U9 y交通：港鐵旺角站C3出口5 n# l% g$ W( s( }( W* B
平均消費︰約$170/位
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/ o* y6 q' ?: W9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇! \" S$ A. k; D: @& R4 {( _' L: a
牛黃蛋 $38& l) \# s, x; }, y; N0 X
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
8 o* _; C- q$ X, htvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻5.39.217.768 ?2 m9 h5 t7 e- |$ k" z
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 r7 Z0 w! t# x- B' p3 X
菌花 $30
5 r2 M/ A& v1 ~5 j9 S* j+ i2 ltvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
: Z& B9 R2 l/ w) X; } g6 ~公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）% S/ I( {. C! z) M
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.76/ z- h O7 y1 `# O5 D' m$ E4 Q2 d
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb2 s# M! _3 Z1 g
三杯雞 $585.39.217.76& g2 ]/ O) k' K6 N4 O2 H+ K
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb& J/ J c1 @9 Y9 M6 c" G) p7 I
三相逢 $38
0 D/ n* u4 _$ }4 J# ^+ K可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?( ~" X( ~5 F8 X! W/ F
紅燒牛肉麵 $30
3 H1 k! G% F% P- l5 S: @( C$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
! T5 w& j4 A7 |* J, |7 w7 g, W; Htvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14
5 ?9 H4 t* R, P3 o. F) m6 E6 W5.39.217.76有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 |; k' z2 B1 U4 k' W# [3 t$ D
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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; [, a4 ?# }0 y■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇6 K" p4 o* B$ }% T. Q% x
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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