大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材公仔箱論壇/ b' V5 O/ F/ S# ]1 Y/ |8 J
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) G& C% {& |5 u
, r6 C. a" u5 g6 u) a# M; p有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇, P/ f% {, g6 {4 d$ y9 t
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麻辣風味香料$ ?/ { o. `5 @1 j9 c. `2 X- C
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }* \/ c2 ]1 G8 i
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ F3 e$ H& K
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Info 阿嬤廚房
2 s3 }* i& P* C, l+ s8 _. `0 f地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# n( x: _+ A/ E. ]' N0 I- Z
查詢：3483 0196TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 V6 A1 u/ ~: Q
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
5 T, w( @ U Y0 v% X" l5 J交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb9 w0 S8 p# F# K% F, Z% @* c/ L
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" r! b5 |' K; D/ |2 t
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
' @# J' Q# K7 w$ k地址：大角嘴棕樹街榮富苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 l1 H, _! b, ?7 Q7 g: z* p
營業時間：5:30pm至3:30am5.39.217.762 I( B3 X* Q2 w4 Q1 Z. @- H k
交通：港鐵旺角站C3出口
! o# M- C3 C3 K. L& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 j0 D! P* K* m# T; U; |
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。0 \ O9 G; l2 n2 b
牛黃蛋 $384 C' ~ j3 H8 ?: |9 C# E: b" Y
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。3 K7 m6 m6 X2 z) ]
鵝掌 $50/兩隻
- N2 k8 |% g+ S1 p3 @波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。! m, Z9 U; i% K& c1 M2 y+ d2 C+ H
菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. }. G2 b# H. E; K- W
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
F3 C4 s" z6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
7 u$ O! N! B9 J9 H2 s9 S公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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3 Y3 f/ Z6 n5 d2 ^# ]( M- l公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
* f- i8 H8 \/ d, R$ l8 q* a- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H6 q9 k: [0 D; b' b0 w% F
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
0 m% p9 H' s1 I8 Z% p公仔箱論壇三相逢 $38
5 f5 g4 H2 r; P1 P3 y可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。2 n- @# ^) s% x$ R( y: A4 K# }
紅燒牛肉麵 $30) ?, Z. H$ a2 N }" `0 S
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
& H. R- F0 z8 q0 e2 a; Ptvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb {6 o) p4 \. B1 S
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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5 d5 U* y& z$ H* @( m' ?9 k4 S9 Mtvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5 O6 _7 y' K2 ?1 @4 L! o' f
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# S8 @. T( B! h8 B/ _) d( ?$ j
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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