材料; N+ U9 m4 g" S
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許. }2 A& Q% K/ ?
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水皮料2 S; A5 m- P. m
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, [. h) v6 G3 P! G. Y
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。5.39.217.760 u- f' k0 A q) M
; G8 H$ D ^, D" H2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ ]# _6 g4 | ^- Q) Y- _
: K' W3 `: l3 @3 \" d4 e3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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, A% a3 N2 P& ~ M8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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5 F- n8 \7 w, W/ U6 Z* z. {8 s公仔箱論壇5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。5.39.217.76" N% _- F g" v3 H; L
% [5 [2 k6 j& T2 z$ ytvb now,tvbnow,bttvb6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。5.39.217.768 E* u4 }; c4 ]; X2 ?6 h
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, I- u3 U- x* U5 P6 X貼士
" F7 k' g! l( d9 ~$ W) K! \酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。+ v% g4 j7 D. |1 A8 ` i. i
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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