材料5.39.217.76" ~5 z& O2 B* I* P
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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9 H% z, G% y$ n- m1 W& C3 a$ O4 W5.39.217.76水皮料
V8 ~+ S2 R4 r& Z; s1 e公仔箱論壇牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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; K: A7 P ~3 u, r5 `- E m/ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法# C0 V8 \1 u6 n) J
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。" k: t2 n2 F5 K$ x& f- N! Y
$ K/ p- n/ k9 U1 f: l/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。公仔箱論壇9 l! d* o6 h( m- M& g
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 r8 O7 ^9 k: g6 E, C
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貼士
) N9 g. k- z. B- j* s酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 w( R$ a6 s# C* N# q9 V
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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