材料tvb now,tvbnow,bttvb; h9 k0 Z, e, ~) x' }6 y3 B
麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升9 A7 {+ x. _3 S
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做法
, K, |1 U9 G- f0 O+ G公仔箱論壇1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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. ?* B1 M! }; Q" s1 p& W5 x5.39.217.762.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。公仔箱論壇, Z- @! o* W G
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3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。公仔箱論壇, Y6 e Y- B8 x/ I: T
/ j( F; n" l( s- Z5.39.217.764.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。5.39.217.76: W5 Q7 Z4 Z+ Y1 z0 N
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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