材料 / N: H6 w# b8 h3 ?
麪粉 300克、雞蛋（拂勻） 1隻、糖 2湯匙、豬油（已溶）/生油各 4湯匙、水 6湯匙餡料：花生碎（已焗） 3/4杯、糖 1/2杯、白芝麻（炒香） 3湯匙、椰絲 2湯匙
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f4 y6 h( y- @2 u1 e7 V公仔箱論壇
; ]9 o) l) p i' x+ U8 a做法
& ]7 o9 f! {* S1 R% L% Z3 W2 F! E0 S1.將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成餡料，備用。
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2.麪粉過篩，中央撥開一小洞，加入蛋漿、水、糖、生油、豬油混合成粉糰。7 J: O# ~; S: r% p7 F9 J+ h
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3.在枱上灑少許麪粉，將粉糰用手搓至軟滑，用擀麪杖把粉糰碾開成薄塊，用圓形模印出圓麪皮，用保鮮袋蓋好。
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1 Y. w# Z A2 j2 a/ p |4.取出麪皮，包入 1茶匙餡料，合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。6 Y5 k9 u# ]0 Y4 P& f6 p1 @
' l6 b0 a, s; E6 l$ A q5.開小火，將油燒熱至約 80℃，熄火，放入角仔，再開小火，不時反轉油角，炸至金黃色，撈起瀝油即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 Q7 n' }. d2 d0 x) Q' o$ L. m9 [
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( f8 e" h! f( ]- V+ _* q貼士
% C+ w# ~) c+ }( `* {& B5 f& H! v公仔箱論壇炸油角時，燒熱油後熄火，放入油角，再開火，這樣可令每隻油角受熱平均，顏色更均勻、香脆。- f$ e3 `% e: {/ K- a0 p7 w
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發表於 2011-1-31 05:15 AM
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