[中式食譜] 燜豬皮

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材料5.39.217.766 A* g- P$ ^; m( `# s$ _" J: U
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
- H8 P0 {+ [- p+ J! ^. }tvb now,tvbnow,bttvb
% G& w# j3 q. e0 _公仔箱論壇做法
1 r* ]8 c7 L0 W( R公仔箱論壇1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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- d$ @9 z- l1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 # p9 a. @0 p* M9 H- R6 d! z5 W

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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。4 r' r% X+ i% R/ y7 P

lamyumchoi

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