[中式食譜] 燜豬皮

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材料5.39.217.76. F7 A1 R; d7 z; o" Z+ s% I
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許6 W$ l' i0 K+ o' [
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做法
5 u1 h3 y( \  W6 r; d! F0 W5.39.217.761.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。公仔箱論壇; L, r6 g# ]. J; J. b
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  v" F; n" }4 j$ c7 Z- g

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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。公仔箱論壇; C. S$ U  i6 k0 ~9 i8 u" {

lamyumchoi

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