材料5.39.217.76( u2 W% n0 {' m7 Q( f( d! @: b
豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升5.39.217.76, O* |4 S, | }7 h8 W& R9 i2 B- C( X
p/ A$ A+ P* J; f3 T# ]5.39.217.76醬料tvb now,tvbnow,bttvb: |3 M6 f: l7 G0 w, ~$ `! u! [& k
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb, U1 _: o$ k2 t6 }9 r
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& ]/ {& B. v4 H& R公仔箱論壇做法5.39.217.76% @ L# `5 I3 k/ i
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。公仔箱論壇9 p, F5 n; ^- V, X. Z0 o
8 D4 }( |) r; P2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。5.39.217.76# B6 c$ k1 ~( v' H9 b9 K) B4 O
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3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。公仔箱論壇9 ~4 W5 a0 k+ [% R$ x
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5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。4 m/ I9 F" H& V$ s
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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