梅府家宴 7 q9 {# M1 l0 D5 C- J
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3 Y/ h3 z, ]: \. o( q9 p; A; _4 L5.39.217.76 空气中飘着“梅戏”味道
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餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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9 W' Q- j& |: F+ c' Z3 ?5 `2 L/ s. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 人均消费：200元-1500元
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& F4 }" f- g8 E+ w1 @( j# ltvb now,tvbnow,bttvb 口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 5.39.217.763 |0 D5 f+ u1 k! t; ?4 U
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雅店传奇
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# Y; B( n6 v8 B5 N5.39.217.76 环境：王府私宅 tvb now,tvbnow,bttvb( W; f: g: _# {1 Y4 Q3 \, g
5 \) N5 }2 t1 a: ]# } 梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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" M' s; v# `! X) {$ u0 otvb now,tvbnow,bttvb 后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。tvb now,tvbnow,bttvb' y( Q, o5 T. \: Q* e3 {
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三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。5.39.217.765 w( _& d$ }3 G2 R& \0 j S, E
5 p% S: c5 a! s2 N6 K 历史：梅家渊源 5.39.217.760 G3 ^1 N* ]+ V- I, |
3 d0 O0 o q2 d% {0 k# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 tvb now,tvbnow,bttvb v/ i) k# f8 Z; D1 j- ^
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; L/ g0 F! Z8 U" [% s% i% M) itvb now,tvbnow,bttvb 服务：温馨雅致
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 ! l' @6 `! X0 A4 h6 v
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另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。) U( E$ L( f2 M1 t" G1 ?
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院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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奇绝菜品
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鸳鸯鸡粥5.39.217.769 V/ d' L6 k) r" G
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用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 0 F0 M d; }2 X$ w( _4 X" k2 f
" J! ^. V* S# Q& ?4 M公仔箱論壇 烧汁鳜鱼 tvb now,tvbnow,bttvb9 @* m" n: B# H
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这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-21 10:17 PM
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