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蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 @9 T7 G8 [; m/ N1 S+ m
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做法 % m* k4 c; R5 H1 D9 S8 D
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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% M" {+ k- R2 F' d/ t7 \# Z3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。, {2 k' y4 [" w( m- w9 x
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。! D+ ?0 z3 h- U; N9 `
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。公仔箱論壇) L. p. E5 J+ q2 G
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。" j8 C, ]1 Y* T& v: Y; p
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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