[中式食譜] 芋頭燒鴨

甄華

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& U# ?$ h$ h7 g/ [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋头450g、鸭腿两个约400g。
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调料：公仔箱論壇* _1 }  O  N5 J* w
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八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽一小勺、糖半小勺、盐半小勺。5.39.217.76; W1 u. \" `& [% h  c1 D5 W
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做法：5 S; e  ]. w) L3 ]0 q, ^* S$ r

& z- Q/ D: a! ?8 }) L" i1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份；; C- i# W& _. X8 y

6 n) `; t' P- C8 [5.39.217.762、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；8 u4 G" ^: K5 _$ T; c
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3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；
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4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色；
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5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；
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6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！5.39.217.762 L# \& L/ M5 g8 c( O0 H! f1 V" a
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小贴示：
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9 ^! T' {+ t; C. c6 [( `0 Q/ qtvb now,tvbnow,bttvb1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐；5 t( e5 a8 L! h7 x

! p2 y/ O5 I, o- Q5.39.217.762、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。这是我近期实验的结果，拿出来与大家分享哈！