所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 m' ?; ?, I6 d7 L) z; d/ q
# s k3 K* x2 d9 C$ R% ~1 b3 p! u黃魚 ... 1條（750公克）
2 p, C2 w' L& {蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b- D1 B$ y- A
豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇& V1 K2 o" k2 w2 C, u
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.76% {) Q* y- r* c" s" t0 x0 ], H- Y
海參丁 ... 2大匙5.39.217.76% [5 I2 p k4 N8 j
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
* d1 `# `; i$ ~7 [" a; H公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
% w7 y* p7 X" [4 B! I9 _5.39.217.76炸油 ... 1/2鍋
7 I9 ~0 b$ l) B. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
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; D! E$ @ o* q5 G( N7 [A 料0 B$ k! Y* p3 N, {6 q2 J: H
麵粉 ... 1杯
% R" s+ \6 |" E. _) [; m: itvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙
( N1 V, {0 L8 E! t4 P公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H& T; n ?6 O4 Z* K1 W b
水 ... 適量2 f, a! j- H4 l: q, r
# g* \& D" Z& ^: Ptvb now,tvbnow,bttvbB 料
; ^) R2 M, k; y8 W. L蒜末 ... 1大匙
1 S' H& Y3 y; ]3 mtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
/ M9 R6 J2 ]' k; L2 b) {薑末 ... 2小匙5.39.217.76! o) e! F/ g# a
8 i7 k6 h% g \3 U, {# ]6 cC 料
1 F- a7 _6 [5 r: W5 a公仔箱論壇糖 ... 3大匙
* Q# X* O/ Z7 R% p: ytvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙# J& f R! k& V# n
鹽 ... 1小匙
, c1 W! f# p3 N, e) e" L8 Etvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙; F7 S- k5 g' Q* k* E4 G S
素高湯 ... 適量
$ |8 }" |# w; {$ k2 h5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y0 Q! X' z" p8 `: r. j作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.761 q1 Q9 F( S: C# D7 X
+ t2 B: ?2 G! S; R6 T2 xtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。6 [; V6 h3 x/ \: h
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。5.39.217.76 D/ O$ w' r7 x$ s2 M: f* k
( c+ S! C# m6 M& a5.39.217.764.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! M1 T$ d! |$ n5 M
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' l6 A9 M6 c
" v) c. h. l% s u, t- k1 ctvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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