所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
|; @/ Z0 a) Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克
9 A1 |; ]- H9 t豌豆 ... 2大匙
, l, s$ I* O' t0 d$ T% `$ l+ s7 E紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' b1 E/ m8 Z" X- N" [
海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( X+ I" i: c7 U8 b% b8 c: M e
奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇8 b2 i6 V& i1 F' B' H ]
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇9 l3 d# ~; l) w3 W
炸油 ... 1/2鍋
7 Q: F$ p! y: k+ P0 b2 `8 `: Q7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( h% _% T3 z2 @: s/ ~
麵粉 ... 1杯5.39.217.762 Q3 O. C- p1 X' A0 I2 w; g' L/ @
太白粉 ... 1大匙4 o# j) `7 B- `8 @
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U/ [! w: n, U- P7 D1 A3 X2 ?. q
水 ... 適量
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( e% Q* ] {$ b3 A" o5.39.217.76B 料
4 |3 g5 H2 `+ g( G) s. P, E( |公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
7 T' q* n2 S$ g* Y4 C' p$ x0 @公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
& ]" a9 N: Q' j薑末 ... 2小匙
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8 v" m1 O+ t( Z) F( A, n" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙5.39.217.76# C, }4 V; t$ ` g% S P4 k
醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 b% w1 @& E& ?
鹽 ... 1小匙
5 K) U* F2 W3 F+ r% X番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: F2 g: H) P+ I5 f
素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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5 |: ~+ @% H- b! C9 q* ^1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.76& X3 ? u. w d! P* v4 g! P6 S
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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3 c- B/ ]! j F( f e9 Q% B4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。9 d( W- b$ V2 I
& i2 Y# Z' i- u5 G) p3 [tvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb* l$ Y" K! \' I" d2 R% `, P; c
1 _; \# P+ ?8 s# o一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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