所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.76/ m- c1 D0 _9 Q. r2 W8 m/ n& B6 C
蝦仁 ... 75公克
* u- L. R6 D% R5 J; P9 _6 ~ t# c8 G8 Qtvb now,tvbnow,bttvb豌豆 ... 2大匙8 p& C) F4 L# }, F- R
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
: a0 m0 v& F c2 {' O# ?+ ?+ A5.39.217.76海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 p ^: P, g2 a1 `9 U* q3 x) Y
奇異果片 ... 適量（盤飾用）) p$ p# @0 |3 Z( f( a0 b0 ~
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f/ O, }# ~& ?+ h
炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f/ I/ Z4 z% ?7 t& `* u1 I
太白粉水 ... 1大匙
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A 料
2 T, H% P5 |0 s, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯
6 |6 p8 v8 Y5 C G: \1 |$ P太白粉 ... 1大匙
4 A, n3 Y; ]5 N雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.767 E0 j) r2 O. P% Q7 I( p$ | R
水 ... 適量公仔箱論壇( f; P0 J T) p0 j9 a
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B 料tvb now,tvbnow,bttvb, x8 q) @5 P2 ?8 {8 p
蒜末 ... 1大匙
* C% t' ?! o$ R* K: g7 n5.39.217.76蔥花 ... 1大匙
- N% } f/ N) c; o8 G7 W+ W) |" ctvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
) s0 {4 Q2 A, n: |- p5.39.217.76( M M1 k7 i$ w) b2 C/ |
C 料
; l A) [, m/ k# Y! X0 {tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙
X9 U* }" w) N' ~醋 ... 3大匙
0 c( I6 X" {! e9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
! D2 F' k! L# D9 O" X! T番茄醬 ... 3大匙
A$ B; V, p$ H& L# ?2 k5.39.217.76素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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5 g0 g4 c0 }" p1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。8 f3 Y9 R* g! _3 K9 E) `6 [
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ Y- _. W! p5 k/ ^( ?
2 Y: ^3 b& L6 f# l0 M( l' y4 T$ \tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g& p0 S3 ]9 k" b
/ j. P8 N2 Y0 V公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 v& Q7 E/ n Q' P
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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