所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
9 B9 k% s9 w" J/ k7 D& z# I# @) \tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克% H. P5 o6 A C7 J4 B p
豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c s; f9 U! f! ?) g* G- }, L! w
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.76$ \8 x3 E) V0 v. L- P2 Z
海參丁 ... 2大匙5.39.217.764 y0 i- A" d; \1 J
奇異果片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.765 `! o0 N/ v5 o$ D, m
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [2 r o3 B' w1 N6 p0 u- y6 M
炸油 ... 1/2鍋
" W- }1 R/ x' x0 \/ B+ u9 L9 v3 Q太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 x! z5 n8 i; b4 d
6 D( t" N3 {% ?) z5.39.217.76A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: x4 Y! d h2 g1 @( D# h" c
麵粉 ... 1杯
( h0 r" L' Y7 A; D0 [& I太白粉 ... 1大匙5.39.217.76" k7 e% t0 Y/ e* {$ r7 }. g- U
雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.76/ \0 k; g6 r n6 |
水 ... 適量( W) P6 f+ I8 r: x6 B a1 X
( H( d1 W' Q% C公仔箱論壇B 料
) e% L" z3 k3 D" R1 [& Y; A$ H公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
/ _" p; w/ q4 R$ r! Y) c5 D2 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( N- L$ C" B0 d4 _4 Y8 P& I% F
薑末 ... 2小匙
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! M9 U' y- \8 b公仔箱論壇C 料
0 S- c2 u n9 C2 t1 z5.39.217.76糖 ... 3大匙
2 |7 l* V! T i+ z! F0 Otvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙
" Y0 K- |5 ~6 }! P1 b2 F$ ^鹽 ... 1小匙
N- f/ R8 E8 s5 O" a1 _4 ^1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙0 h. }( H [, B3 m- c1 M4 _2 C4 a
素高湯 ... 適量; r! f8 v2 n) k9 X/ o- h
4 W. P3 b& _+ c L% a' ?3 U9 P. L作法步驟：5.39.217.76 U) H+ b1 Z, E3 f% g# k E3 [1 G
5 z$ ~* ?' I/ {$ |( \公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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% e1 H# G6 D8 Y8 c: ~8 ~公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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! g) M* A, h2 w8 S q- w4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：5.39.217.76% S' Y$ m: l- ~" x+ V# e5 d) k1 R
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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