所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
9 t6 ]' F$ [* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克6 T1 I/ B9 {! ^; R
豌豆 ... 2大匙
( K+ E" X: \: W9 ?# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇0 }2 ]. \8 q$ D( o8 E5 ]2 R
海參丁 ... 2大匙; J; }" |1 w' O) J# z
奇異果片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.76: e6 D0 M& Q$ N$ C ~; K9 w* X
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
8 @7 s/ Y$ q& i/ ~, n& C& n0 `5.39.217.76炸油 ... 1/2鍋
* d* v/ S: x5 U1 I8 g7 `; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q: l, w4 C5 G/ Q7 N
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A 料
/ M1 x+ k' U6 F& P* [2 v) g. u' e麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A% d d E# o2 |
太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: b( n. X* Q5 R6 V, {4 F
雞蛋 ... 1/2個（打勻）6 p2 ~0 J5 W' d" L/ ^/ X% f
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb, }. f# h' a0 x' O4 R
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B 料公仔箱論壇+ ~1 O( c9 L w: W" X
蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 ^* L7 M9 n4 H2 f
蔥花 ... 1大匙
) `9 L+ |% m0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 ^5 K) m k$ e" d8 ?4 H: j
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C 料
, o7 C! C( O+ q. G, Y糖 ... 3大匙公仔箱論壇' f6 N* ~0 d* c/ w
醋 ... 3大匙
- L5 Q$ m% _8 x4 t" y鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' O; g& A: d5 }" P
番茄醬 ... 3大匙
4 P/ C) @. \0 V, L! J, l9 g& ^5.39.217.76素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 _' W0 I! }& L+ P9 q9 ?
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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0 M# r+ E* ~$ e) X9 G2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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W' R% v3 N" Z- w* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。公仔箱論壇- d( {- T# g% O6 A5 m. X z6 I# O
, \1 k: [' M! q$ C$ M3 \4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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. W, g1 o( R$ j$ R& m ]. } _& E( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
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- `, H1 |2 c' etvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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