所需材料：- i6 w8 l% _6 h
5.39.217.76' w( X6 t; H7 g
黃魚 ... 1條（750公克）
1 [ Y0 i" ^: o( s% a5 W5 i蝦仁 ... 75公克
$ f* q; r9 R- F' @# c5.39.217.76豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' i. ?) p& F+ R: @6 o1 D. `. a0 m
紅蘿蔔丁 ... 2大匙; }5 L% W% i% J9 ]6 W" a
海參丁 ... 2大匙
+ D8 v/ l T q2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.76% t/ B8 q% D7 T: B0 {: K
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）& M. w# m! _: ?$ ~% e
炸油 ... 1/2鍋8 z5 L$ E0 p1 {6 D* A8 [
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇; P9 F% ^8 g1 I. |
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 W2 `! \; L
麵粉 ... 1杯5.39.217.76! S" Y7 t" `* w. c
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 k& T/ ~- L4 |2 Z
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" Z% p$ M6 d( J8 x( c; `
水 ... 適量: h# A. }; v: U9 H( y) |* Q7 {; C, \3 r
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8 V; r- Y% P% t0 n( ~3 C蒜末 ... 1大匙5.39.217.76' p4 v! g# }4 ~
蔥花 ... 1大匙公仔箱論壇5 X! P; h6 I9 n5 A! w* ^
薑末 ... 2小匙
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C 料1 O! B9 r6 ?; t0 T9 S
糖 ... 3大匙5.39.217.763 P7 |7 g9 [+ Z: Q
醋 ... 3大匙
5 Q/ s0 X3 w P) [+ K5 g5.39.217.76鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- {% N- g: Z5 P; @
番茄醬 ... 3大匙
2 M! h+ l$ e5 Qtvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量
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0 Q6 t2 v' i! ^8 t- F) }作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb4 J) t Z: H1 E& q
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。6 w; M' C: y- M* u) ~) n$ s
* u3 V: U4 O, q# u. [- _; N2 X公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇" H- L, y* u- T- p. }2 l
% H, q3 W/ \0 y0 t, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。1 |* `: j! I( k2 a, c3 x& b
0 k- Z/ O: e1 r4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇; x1 T1 T1 R2 q% w* i# Y
2 C6 x, q1 ~5 P* U% {$ Etvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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# P5 Z3 m. ?2 e4 B& @; f. stvb now,tvbnow,bttvb備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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