[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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9 W+ b4 f" M9 ~+ A3 Q: t4 d5.39.217.76制作材料：公仔箱論壇5 {  N+ U3 o1 L3 Z
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主料：猪油（板油）200克" G$ L9 V# b5 Q% z7 M
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辅料：芝麻60克
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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% |+ ~' M# k  K! W0 w* G+ A' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。5.39.217.76" ?0 r9 y1 L* r* [* g
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。公仔箱論壇0 ]6 ]* ]! D+ R: O. a2 k2 V, b
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：. o1 q2 Y, z( Q+ L+ o5 y
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。