材料
- j! F* T' E% [$ P8 A6 @$ p8 }1 e溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。
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7 e. I+ R( a* F' h% J s5 z( h公仔箱論壇2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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, c% F7 U7 V( W- A/ O5.39.217.763.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。5.39.217.764 P4 \. t& d" g( M$ I
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+ n7 V4 ]& V: w青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。公仔箱論壇4 h# t3 [: Y% a- t
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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